לןגן

פריקסה/אילנית בניזרי

מאת: אילנית בניזרי, פורסם: 04/08/2019 | 14:36
פריקסה/אילנית בניזרי

תקציר המתכון: נדיררררר

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

אופן הכנה

  1. להכנת הבצק :

  2. במיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח השמרים והסוכר לערבל לדקה לאיוורור הקמח ...נוסיף 2 כוסות מים נערבל ל 2 דקות ואז נוסיף את השמן ...נערבל לעוד דקה נוסיף את המלח והערק ...כעת ניתן למיקסר לעבוד מהירות נמוכה לכל אורך הלישה...כ 5 דקות ...את שארית המים נוסיף ממש בהדרגה ...ניתן לבצק להתפרק ולהתגבש שוב ...משך הלישה צריכה להיות לפחות 9 דקות ..ברגע שהבצק אינו נדבק לדפנות ניקח חתיכה מהבצק נמתח אותה ביד אם ניקרעת אז להמשיך ללוש ...עם טיפות של מים עד לקבלת בצק רך ונעים...נאסוף את הבצק עם ידיים משומנות....נניח להתפחה בקערה משומנת מכוסה עם ניילון חצי שעה ...נוריד נפח ועוד חצי שעה התפחה .....את כדור הבצק נחלק ל 4 משולשים ...נגלגל צורת נקניק ונחלק ל 20 כדורים...כל כדור נרדד לצורת אליפסה ...נניח מגבת נקייה על השולחן...על המגבת את ניירות האפיה הגזורים ...ואת הצורות אליפסה ...נשמן מעט את הצורות נכסה בניילון רחב לתת מנוחה כ 20 דקות .

  3. לחמם חצי ליטר שמן עם חתיכת גזר ( בעזרת הגזר השמן נישאר צלול ונקי ) תחילה להבה גבוהה עד לרתיחה ואז להנמיך להבה בינונית ..השמן אמור להיות חם אך לא רותח !!

  4. להרים את הבצק עם הנייר אפייה להניח בשמן החם ...בעזרת מלקחיים לחלוץ את הנייר אפייה ולנער את השמן החם על הבצק העליון זה גורם לתפיחת הבצק בזמן הטיגון ......ברגע שמזהיב נהפוך את הפריקסה לצד השני עד להזהבה יפה !!

  5. רעיונות לתוספות

  6. טונה כמובן

  7. בצים קשות

  8. סלט ירקות

  9. חמוצים

  10. תפוחי אדמה לקלף ולפרוס קוביות קטנות ...להרתיח בסיר עם חצי כפית כורכום עד שמתרכך...לצנן היטב ואז לתבל במלח...פלפל שחור גרוס ...תבלין צ'ילי גרוס ואפשר להוסיף כף אריסה .

  11. סלט עגבניות חריף ( משוויאה)

  12. 4 עגבניות תמר גדולות ו 2 פלפלים חריפים ירוקים ...להניח בתבנית עם נייר אפייה להכניס לתנור עד לקבלת צבע של שרוף ..לקלף את הקליפות לחתוך ריבועים...לתבל בשתי שיני שום מגורדות ..כף שמן..מיץ מחצי לימון...מלח ופלפל שחור גרוס ...ומעט כוסברה קצוצה לערבב היטב ...

  13. בהצלחה אילנית בניזרי ❤