פוקאצ'ות נדירות
תקציר המתכון: בצק ומילוי אגדה !! הבצק מתאים גם לפיצה
קטגוריה: פיצה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- מרכיבים לבצק מאת אילנית בניזרי
- קילו קמח מנופה
- כף שמרים יבשים
- כף מלח
- 3 כפות סוכר שטוחות
- חצי כוס שמן ( רצוי זית)
- 4 כוסות מים מהברז ( בכוס חד פעמי שקוף )
- מרכיבים למילוי
- 4 בצלים סגולים פרוסים ( אפשר גם בצלים רגילים)
- גמבה צהובה לרצועות
- גמבה אדומה לרצועות
- פטריות חתוכות או מקופסת שימורים
- 3 כפות רוטב פסטו בזילקום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן הכנה
-
להכנת הבצק !
-
בקערת המיקסר עם וו לישה נערבל מהירות נמוכה לדקה את הקמח ...שמרים וסוכר ...נוסיף 2 כוסות מים נמשיך לערבל ל 2 דקות...נוסיף את השמן והמלח ...נמשיך לערבל לעוד דקה ונמשיך למזוג את המים הנותרים לאט לאט ...כל פעם קצת עד לשלב שהבצק מתפרק ומתגבש ושוב לחזור על הפעולה עד סוף המים ...ברגע שלקחתם חתיכת בצק ביד מתחתם אותה והיא לא נקרעת זה אומר שהבצק מוכן !
-
לאסוף את הבצק בידיים משומנות ללטף את הבצק בשמן ולהניח לתפיחה מכוסה בשקית ניילון חצי שעה !
-
נקרוץ עיגולים אני הכנתי 8 פוקאצ'ות ובשארית הבצק פיצה !
-
נניח את הכדורים במשטח אפייה משומן מעט נכסה בניילון לתפיחה של רבע שעה או עד להכפלה ...כעת נניח את הכדורים במגש ובידיים משומנות נפתח את הבצק עם האצבעות ונניח את המלית ...נאפה חום 200 מעלות עד להזהבה ...
-
את המלית יש להכין קודם ליפני הבצק בכדי שיתקרר
-
הכנת המלית :
-
ב 3 כפות שמן נטגן את הבצלים עד שיזהיבו מעט ...נוסיף את הפטריות ..תבלינים...פסטו..והגמבות ..נמשיך לטגן ל 2 דקות תוך כדי ערבוב
-
נמניך להבה ...נסגור מכסה ונאדה לעוד 7 דקות וזה מוכן !
-
נצנן היטב ...
-
בהצלחה אילנית בניזרי ❤