קינוחי קרם לימון פטל וקראמבל שקדים
תקציר המתכון: וואו כמה טעים ופשוט
קטגוריה: קינוחי כוסות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- לקרם לימון
- 3ביצים
- כוס סוכר
- חצי כוס מיץ מלימון
- קליפה מלימון
- 100גר חמאה
- פטל בקרמל
- 200גר פטל
- חצי כוס סוכר
- מיץ מחצי לימון
- כפית תמצית וניל
- 2כפות ברנדי
- לקראמבל שקדים
- 40גר שקדים
- 10גר קורנפלור
- 40גר חמאה קרה
- 30גר סוכר חום
אופן הכנה
-
קרם לימון.
-
בקערת מיקסר שמים ביצים וסוכר מקצפים 3-4דק במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית.
-
בינתיים מביאים לרתיחה מיץ וגרידת לימון .כשהמיץ וגרידה רותחים ,מוסיפים מחצית מכמות המיץ אל תוך תערובת הביצים תוך כדי הקצפה מהירה.מעברים תערובת ביצים לסיר ומחזרים לאש מבשלים הכל יחד תוך כדי טריפה נמרצת 3-4דק עד שקרם סמיך.מורידים קרם מהאש מצננים אותו 5-10דק ולאחר מכן מןסיפים את החמאה ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שקרם חלק ומבריק.מסננים קרם וממלאים את כוסיות הקינוח עד לחצי.
-
פטל בקרמל.
-
לוקחים פטל טרי או קפוא שמים בבלנד וטוחנים עם סוכר.לוקחים סיר שמים סוכר ומכינים קרמל כשקרמל מוכן שמים מיץ לימון פטל וברנדי מנמיכים אש ומבשלים על אש בנונית 4-5דק עד שפטל מזוגג עם קרמל .מצננים לחלוטין.
-
קראמבל שקדים.
-
מחממים תנור ל170 מעלות.
-
במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד שקדים טחונים ,קורנפלור,חמאה וסוכר חום ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית מעברים את תערובת לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים 8-6דק הפירורים יתחברו זה לזה אבל לאחר שיתקררו אפשר לפורר אותם.
-
הרכבת מנה.
-
מעל כל כוס עם קרם מניחים כמה פטל עם קרמל ומעל מפזרים קראמבל שקדים ולמקרר להיתיצבות.
-
בתאבון.