עוגת גבינה אפויה בזילוף קצפת ופירות יער

תקציר המתכון: כל ביס גן עדן מתכון של שימי קלף האלוף 🏅🏆🏅

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• מצרכים הדרושים לתחתית
• 30 גרם אבקת שקדים מולבנים
• 80 גרם קמח
• 65 גרם חמאה
• 35 גרם סוכר
• 5 גרם מלח
• 2 חלמונים
• רבע מקל וניל או כפית תמצית וניל
• מצרכים לתערובת הגבינות
• 250 גרם שמנת מתוקה% 40
• או% 38 שומן
• 400 גרם גבינת ניו יורק
• 2ף% 30
• 400 גרם גבינה לבנה % 9
• 40 גרם קורנפלור
• 40 גרם קמח
• 165 גרם סוכר
• 1 מקל וניל או
• 2 כפיות תמצית וניל
• 3 חלבונים
• 50 גרם סוכר

אופן הכנה

1. 1)אופן ההכנת התחתית

2. מכניסים למיקסר עם וו גיטרה

3. מלח סוכר חמאה חלמונים וניל ומערבבים עד שהסוכר נמס

4. 2)מוסיפים קמח אבקת שקדים

5. ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור חצי שעה

6. 3)מרדדים את הבצק קורצים עיגול בקוטר 22 ס"מ ואופים ברינג או תבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה בתחתית וגם בדפנות עטוף בנייר כסף אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כ 17 דקות עד לקבלת צבע זהוב

7. 4)בקערה נפרדת מערבבים את שני סוגי הגבינות עם קורנפלור קמח סוכר חלמונים

8. ושמנת מתוקה עד לקבלת מרקם חלק

9. 5)מקציפים את החלבונים עם 50 גרם סוכר בהדרגה עד לקצף יציב אך לא קשה מדי ומקפלים את החלבונים למסה של הגבינות ושופכים על התחתית סבלה

10. שופכים מים רותחים בתבנית של תנור ליצירת אדים בחלל התנור

11. ואופים בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות כ 10 דקות ראשונות

12. מורידים את החום ל150 מעלות ואופים לעוד שעה ⏲

13. 6) מקררים את העוגה ומכניסים למקרר מומלץ ללילה שלם קישוטים השמיים הם הגבול