חיתוכיות חמאה וטופי

תקציר המתכון: שילוב מושלם של עוגיות חמאה נימוחות עם רוטב ריבת חלב שמזכיר בטעמו טופי עם אגוזים קלויים מתפצפצים..לא תצליחו להפסיק ליישר..הנאה צרופה מובטחת..

קטגוריה: עוגיות, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 2 שעות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

רכיבים לעוגיות

• 450 גרם קמח
• 180 גרם חמאה רכה
• 2 יחידה ביצים
• 150 גרם סוכר
• 60 גרם מרגרינה רכה
• 2 יחידה אבקת אפיה
• 1 קורט מלח

רכיבים לרוטב ריבת חלב

• 187.5 גרם חמאה
• 1 יחידה סוכר וניל
• 1 יחידה חלב מרוכז
• 370 גרם ריבת חלב איכותית
• 1 כוס אגוזים ופרוסות שקדים

אופן הכנה

1. הכנת העוגיות- מערבבים את כל המרכיבים לבצק רך וחלק ומחלקים ל-4 חלקים. מגלגים כל חלק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך כ-30 דק' עד לקירור- לא לתת לבצק לקפוא. אם מכינים מראש, אפשר להכניס לקירור במקרר.

2. אפיית העוגיות- מוציאים את כדורי הבצק, פורסים 4 ניירות אפייה על משטח עבודה, מגרדים כל כדור בצק בעזרת פומפיה גסה על גבי נייר אפיה אחד משתדלים לכסות את כל שטח התבנית תוך כדי הגירוד, לא לנסות לפזר עם הידיים. אופים בחום של 180 בין 10-12 דקות עד שהזהבה של הקצוות. אופים כך את כל ארבעת כדורי הבצק ומניחים בצד.

3. קליית האגוזים-מפזרים אגוזים ושקדים על גבי תבנית אפיה, קולים בחום של 180 מעלות למשך כ- 10 דקות עד לקליה קלה.

4. הכנת הרוטב-מניחים בסיר חמאה, וממיסים אותה בחום בינוני, מוסיפים פנימה את יתר מרכיבי הרוטב ומערבבים תוך כדי חימום עד שהתערובת יוצאת חלקה לגמרי- לא להביא לרתיחה, לבשל רק עד לאיחוד החומרים. מניחים בצד לקירור לטמפרטורת החדר.

5. הרכבה-מעבירים את העוגיות לקערה גדולה ורחבה, שוברים אותם קלות בעזרת כף עץ..לא לרסק. שמים פנימה את האגוזים הקלויים ושופכים מעל הכל את הרוטב. מערבבים בעדינות רבה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, ניתן לסדר במנז'טים. מעבירים לקירור למשך שעתיים לפחות. חותכים ואצבעות או קוביות ומגישים. בתאבון :)