בצק עלים חמאה להכנת מילפיי וטארטים

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1/2 ק"ג קמח
• 12 גרם מלח
• 250 גרם מים
• 200 גרם חמאה לקיפולים

אופן הכנה

1. 1) שופכים לקערת המיקסר

2. קמח ומלח ומוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק

3. 2) עושים כדור ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ללילה שלם

4. ( la detrempe)

5. 2)למחרת

6. מרדדים חמאה לבלבן בן 2 ניירות אפייה ומכניסים למקרר לחצי שעה

8. 3)מוציאים את הבצק מהמקרר מרדדים למלבן כמובן יותר גדולה מהחמאה ומניחים את החמאה במרכז הבצק וסוגרים את שני הצדדים כמו ארנק ואת

9. מהדקים את שני הקצוות של הבצק

10. 4)לוחצים קלות בעזרת מערוך לכל האורך ומשתדלים לשמור על צורה מלבנית ומרדדים את הבצק לכל האורך ומקפלים כמו ארנק ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ומכניסים למקרר לשעתיים

11. 5) סיבוב מ"ס 2 מוציאים את הבצק ועושים אותה פעולה ושוב חזרה למקרר לשעתיים

12. 6) סיבוב מ"ס 3 שוב אותה פעולה וחזרה למקרר ועוד שעתיים

13. 7)סיבוב מ"ס 4 והאחרון שוב אותה פעולה וחזרה למקרר לעוד 3 שעות

14. ואפשר להשתמש

15. מה שתרצו

16. מילפיי , טארטים ועוד......