רבע טלה עם ארטישוק וכרפס

תקציר המתכון: מעדן טעים במיוחד

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• רבע טלה קטן במשקל קילו וחצי עד 2 קילו פרוס לא עד הסוף רק מסומן בעצם והבשר עדיין מחובר החיתוך הזה יוצר צורת מניפה
• בצל גדול פרוס דק
• 5-6 גבעולי כרפס כולל עלים שטופים ונקיים מסיבים
• 6-7 תחתיות ארטישוק רפואת מושרות במים ולימון לחצי שעה
• מלח
• פילפל שחור גרוס
• כורכום
• מעט קינמון
• בהרט
• כף אבקת מרק לא חובה
• מים רותחים

אופן הכנה

1. להניח בסוטג׳ גדול את הנתח למלא מים להביא לרתיחה עד שיוציא את הקצף הלבן

2. לשפוך את המים לשטוף את הנתח ואת בסיר להדיח

3. להניח בסיר הנקי את הבצל

4. לקצוץ דק את עלי הכרפס

5. את הגבעולים לחתוך במקטעיםשל 4סמ׳

6. חהניח בסיר עג׳ הבצל את העלים הקצוצים

7. להניח את נתח הבשר

8. להוסיף את גבעולי הכרפס

9. לתבל

10. להוסיף מים רותחים

11. להביא לרתיחה טובה להנמיך ולבשל על אש נמוכה מכוסה

12. לקראת סוף הבישול להוסיף את תחתיות הארטישוק ולבשל עד לריכוך הבשר והארטישוק

13. אפשר להוסיף תפוא אם רוצים