עוגת קצפת שכבות חגיגית- נורית ג.

תקציר המתכון: עוגה חגיגית שלי! עוגת שחיתות! עוגת שכבות עם המון קצפת וטעמים! עוגה נימוחה ונמסה בפה! עונג רצוף!

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• העוגה בנויה משלוש שכבות של טורט ושלוש שכבות קצפת. בדרך כלל אני משלבת בקצפת אגוזים, הפעם לא בגלל הילדים.
• הטורט- בהחלט ניתן בכל טורט שאתם מכירים וטובה לכם. אפשר רק עם עוגה חומה או רק לבנה אפשר לגוון
• רצוי להכין הטורט יום לפני הרכבת העוגה.

עוגה חומה

• 4 ביצים מופרדות
• 6 כפות סוכר
• 4 כפות קמח אוסם /קמח רגיל + כפית גדושה אבקת אפיה.
• 2 כפות קקאו
• 3-4 כפות שמן
• תמצית וניל/סוכר וניל
• קורט מלח.

עוגה לבנה

• 2 ביצים מופרדות
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות קמח אוסם או קמח רגיל + חצי כפית אבקת אפיה
• 2 כפות שמן
• תמצית וניל /סוכר וניל
• קורט מלח

סירופ

• כוס וחצי מים
• 3 כפות סוכר
• כפית וחצי אבקת קפה נמס
• להביא לרתיחה ולקרר

לקצפת

• 3 שמנת מתוקה 750 מ"ל
• 2 אינסטנד פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• 2 כפיות אבקת קפה נמס **בערך לפי טעמכם

אופן הכנה

1. אנא העזרו עם התמונות הסבר למטה, תודה.

2. לחמם תנור ל-180 מעלות

3. עוגה חומה:

4. להקציף החלבונים היטב, להוסיף לסירוגין הסוכר, סוכר וניל וקורט מלח.

5. כשהקצף קשה, להנמיך המיקסר לעוצמה חלשה ולהוסיף החלמונים. להמשיך להקציף.

6. בקערה לשים את כל היבשים: הקמח, אבקת אפיה, הקקאו

7. לאחר מכן להוסיף כף אחר כף מהקמח. בעדינות רק עד להתמזגות הקמח עם הביצים.

8. להוסיף השמן בעוצמה נמוכה ומיד לסגור המיקסר. להמשיך לערבב ידנית בעדינות

9. עד לערבוב השמן..(זהירות שהשמן לא ישאר בתחתית ולא מעורבב)

10. לשפוך המסה לתבנית שריפדתם בעיגול נייר אפיה. להכניס לתנור לכ-15-20 דקות

11. או עד שהעוגה מוכנה והקיסם יבש.

12. להוציא ולצנן צינון מוחלט רצוי לחתוך רק למחרת יותר קל ונוח.

13. עוגה לבנה:

14. 2 ביצים מופרדות

15. 3 כפות סוכר

16. 2 כפות קמח אוסם או קמח רגיל + חצי כפית אבקת אפיה

17. 2 כפות שמן

18. תמצית וניל /סוכר וניל

19. קורט מלח

20. אופן ההכנה:

21. להקציף החלבונים היטב, להוסיף לסירוגין הסוכר, סוכר וניל וקורט מלח.

22. כשהקצף קשה, להנמיך המיקסר לעוצמה חלשה ולהוסיף החלמונים. להמשיך לחהקציף.

23. בקערה לשים את כל היבשים: הקמח, אבקת אפיה, הקקאו

24. לאחר מכן להוסיף כף אחר כף מהקמח. בעדינות רק עד להת9Eזגות הקמח עם הביצים.

25. להוסיף השמן בעוצמה נמוכה ומיד לסגור המיקסר. להמשיך לערבב ידנית בעדינות

26. עד לערבוב השמן..(זהירות שהשמן לא ישאר בתחתית ולא מעורבב)

27. לשפוך המסה לתבנית שריפדתם בעיגול נייר אפיה. להכניס לתנור לכ-10-15 דקות

28. או עד שהעוגה מוכנה והקיסם יבש.

29. להוציא ולצנן צינון מוחלט עד לשילוב הקצפת.

30. אופן הכנת הקצפת:

31. להקציף השמנת מתוקה, האינסטנד פודינג וכוס החלב עד לקצפת יציבה וקשה.

32. בקערית לשים פחות משליש מהקצפת ולערבב קלות יחד עם האבקת נס הקפה עד לטעם הרצוי.

33. הרכבת העוגה:

34. לחלק העוגה החומה לשניים,

35. להניח שכבה אחת במגש הגשה, להרטיב העוגה היטב בסירופ שהכנו והתקרר.

36. למרוח על העוגה מהקצפת הלבנה בצורה ישרה.

37. להניח שכבת הטורט הלבבן על הקצפת ולהדק קלות.

38. להרטיב הטורט בסירופ בצורה נדיבה במיוחד בשוליים היכן שאנו תמיד מזניחים.

39. למרוח הקצפת מוקה על השכבה בצורה אחידה.

40. להניח שכבת הטורט החום על קצפת המוקה ולהדק קלות.

41. להרטיב הטורט בסירופ בנדיבות.

42. לישר השוליים עם הקצפת שהכל יהיה אחיד.

43. כעת אני ממליצה להכניס למקפיא להתייצבות.

44. להוציא לאחר שעה שעתיים ולצפות ביתרט הקצפת.

45. ניתן לקשט ולזלף כיד הדמיון!

46. *ניתן לשלב בקצפת, אגוזים, בגלל הקטנים לא הוספתי הפעם.

47. **גם ממליצה להכין העוגה עד לשלב הכנת כל העוגה מלבד הציפוי העליון ולהקפיא..

48. שבוע שבועיים וכשיש אירוע להוציא ולהקציף מחדש קצפת לבנה ולצפות.

49. ב ת י א ב ו ן ן ן ן !!!