מלאווח ממולא בבשר טחון ואורז

תקציר המתכון: במקור זה עם בצק עלים, לפני פסח צריך להיפטר מהחמץ אז השתמשתי עם מלאווח שהיה לי יצא מושלם

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• כוס אורז
• 1/2 כף מלח שמים בקערה מערבבים ומניחים בצד
• 1 ליטר מים חמים להשרות את האורז
• מילוי הבצק
• 300 גר' בשר טחון
• 1 כוס אפונה מעורבבת עם שעועית צהובה של סנפורסט
• חצי כף מלח
• כפית כמון
• 1/4 כפית פלפל לבן
• כפית פפריקה מתוקה
• שליש כוס שמן
• חצי כוס שקדים מעורבבים עם צנוברים
• 2 עלי דפנה
• 1 מקל קינמון
• מלח לפי הצורך
• בהרט 1/4 כפית
• כמון 1/4 כפית
• 2 כוסות מרק עוף או מים
• חבילה מלאווח
• מברשת קטנה לשימון הבצק

אופן הכנה

1. במחבת שמים את הבשר מפוררים ומשטחים את הבשר, עד שנצרב ומקבל גוון חום-אפרפר. מוסיפים את האפונה עם השעועית וממשיכים לבשל מוסיפים מלח, כמון פלפל לבן ומערבבים ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

2. בסיר שמים 1/3 כוס שמן מחממים ומוסיפים את השקדים והצנוברים מטגנים עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים את השקדים עם הצנוברים ושמים בקערה.

3. באותו סיר שמים עלי דפנה ומקל קינמון ואת האורז המסונן מוסיפים מלח, פלפל שחור, בהרט ומערבבים מוסיפים את ציר המרק או מים מערבבים מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהאורז מוכן.

4. שופכים את האורז בתוך קערה ומוסיפים את הבשר הטחון עם האפונה והשקדים ומערבבים.

5. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את המלאווח לעלה דק מחלקים ל-4 מלבנים. בקערה קטנה שמים מלבן של בצק משמנים עם מברשת את העלה שמים מעל עוד מלבן ומשמנים סה"כ 3 מלבנים שמים מהמילוי וסוגרים את הבצק בצורת עטיפה משמנים עם מברשת וסוגרים. מרפדים תבנית אפייה בניר אפייה הופכים את הקערה עם הבצק והמילוי ושמים בתבנית אפייה, מברישים בשמן, אופים בתנור שחומם בחום של 200 מעלות ואופים כ- 30 דקות או עד לקבלת צבע זהוב. מסדרים בצלחת הגשה ונהנים מכל ביס.