לןגן

כשר לפסח מוס גבינת נפוליאון ומסקרפונה במלית וציפוי פטל עם כדורי גבינה על תחתית דקואז

מאת: ג'קלין פדלון, פורסם: 26/03/2019 | 23:45
כשר לפסח מוס גבינת נפוליאון ומסקרפונה במלית וציפוי פטל עם כדורי גבינה על תחתית דקואז

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

אופן הכנה

  1. 1)אופן ההכנת תחתית דקואז

  2. מקציפים חלבונים עם קורט מלח מוסיפים את הסוכר הרגיל ומנפים את אבקת סוכר פודינג וניל ואבקת שקדים ומערבבים היטב עד שאין גושים יוצקים על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל180 בן 10 ל15 דקות

  3. 2) אופן ההכנת המלית פטל

  4. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד

  5. 3)טוחנים עם מיקסר מוט את הפטל

  6. ומסננים לקבלת מרקם חלק

  7. 4)שופכים את קולי פטל בסיר מוסיפים את הסוכר מביאים לרתיחה ומוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב שופכים לתוך תבנית הקטנה ביותר שמצורף באריזה

  9. 5) חותכים שבלונה בגודל התבנית ושמים את השבלונה על התחתית דקואז וחותכים 2 צורות

  10. מניחים תחתית אחד על המלית ולוחצים קלות מכניסים למקפיא להקפאה מלאה

  11. 6)אופן הכנת המוס גבינה

  12. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד

  14. 7)מערבבים עם מיקסר את שני סוגי הגבינות עם הסוכר עד לקבלת מרקם חלק

  16. 8)מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב ופודינג וניל עד ליציבות שופכים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב

  18. 9)מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים לתוך התבנית סיליקון הגדולה כמעט מלא

  20. 10) מחלצים את המלית מניחים אותה שהצד הפטל כלפי מטה ולוחצים קלות עד שהתערובת עולה לצדדים ולסיום מניחים את התחתית דקואז השניה ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה ללילה שלם ללילה שלם🌜

  22. 11) אופן ההכנת הציפוי פטל

  23. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד

  24. שמים על הגז את הפטל עם הסוכר עד שנמס

  25. 12)טוחנים עם מיקסר מוט ומסננים לקבלת מרקם חלק

  26. מוסיפים את הג'לטין המומסת ושוב מערבבים היטב מקררים מחלצים את המוס הקפוא ושופכים למעלה

  27. בשקע של המוס

  28. 13) מחלצים את

  29.  החצאי עיגולים מחברים שני חצאי עיגולים לקבלת עיגול שלם מניחים על העוגה ושמים קצת פרי פטל אבל כל אחד עם הרעיונות שלו השמיים הם הגבול

  30. בהצלחה