ספינג' מרוקאי אסלי (סופגניות מרוקאיות) של סבתא לאה

תקציר המתכון: יאממי, ספינג' מרוקאי אסלי טעים, מפנק, רך, מתכון בטוח שתמיד מצליח קל ומהיר.

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הספינג' יש להשתמש בכוס חד פעמית לשתייה קרה.

בקערת הלישה שמים

• 2 כפות שמרים יבשים או 1 שקית שימרית (מה שאוהבים).
• 2 כפות גדושות סוכר.
• 1/2 כוס מים פושרים.
• מערבבים היטב, מכסים את הקערה ונותנים לזה לנוח 8-10 דקות לתסיסה.

לבצק

• 1 ק"ג קמח לבן מנופה.
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם).
• 1 כף שטוחה מלח.
• 2 כפות עארק או 2 כפות קוניאק או 2 כפות חומץ (חובה, לא לוותר, מקטין את ספיגת השמן באמצעות הוספת משקה אלכוהולי או חומץ).
• 4 כוסות מים פושרים.
• שמן לטיגון עמוק.

להגשה

• סוכר, דבש, סילאן, ריבה (מה שאוהבים)

רק אם רוצים סירופ

• 2 כוסות סוכר.
• 3 כוסות מים.
• מיץ סחוט טרי מחצי לימון.

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר או בקערת המעבד מזון (כל אחד מה שהוא בוחר) כאמור, תחילה שמים את השמרים, סוכר וחצי כוס מים פושרים, מערבבים היטב, מכסים ונותנים מנוחה של 10 דקות לתסיסה

2. לאחר 10 דקות, מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה, סוכר וניל, מלח, עראק או חומץ ומים פושרים, לשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק וזה מצויין

3. מתפיחים את הבצק למשך 10-15 דקות (משאירים את הבצק בקערת המערבל או במעבד המזון)

4. לאחר התפחה של 10-15 דקות מעבדים שוב את הבצק במיקסר או במעבד המזון למשך דקה ומתפיחים שוב 10-15 דקות

5. חוזרים על הפעולה הזאת של לישה והתפחה 3 פעמים נוספות, (סה"כ 5 פעמים, לא לוותר על תהליך זה, זהו הסוד לקבל ספינג' רך, אוורירי ולא כבד)

6. בידיים משומנות מחלקים את הבצק לכדורים בגודל פינג-פונג ומתפיחים 10-15 דקות

7. מחממים שמן עמוק לחום בינוני, שמים בתוכו חתיכת גזר לשמירת שמן נקי

8. עם ידיים משומנות לוקחים כל כדור ויוצרים חור בעזרת הבוהן במרכז ובעזרת האצבעות המשומנות ללחוץ מסביב לבצק כדי לקבל חור יפה (צורת בייגלה), מכניסים כל ספינג' לתוך סיר השמן לטיגון עמוק כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה יפה

9. להעביר מיד כשהם חמים לצלחת מלאה סוכר ויאללה לזלול

10. ממליצה גם להגיש לצד דבש, סילאן, ריבות ביתיות של סבתא אביבה (מתכונים בספר) ועוד..

11. זהו מוכן! קלי קלות, גם הפוחדים מאפייה יצליחו, בהזמנות זו מאחלת לכולם חג שמח

12. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה