ריבת תות שדה ביתית של סבתא אביבה
תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות, ריבת תותים הכי טעימה בעולם, קלה להכנה, וגם המתנה הכי שווה לחג.
קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
- 850 גרם תותים אדומים, בשלים, שטופים היטב היטב (כדי להיפטר מהחול) וללא העלים הירוקים, חתוכים לחצי.
- חצי קילו סוכר.
- מיץ מחצי לימון עם הגרעינים (סבתא אביבה הסבירה שהלימון מגביר את קרישת הריבה ושיש בו פקטין).
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית.
אופן הכנה
-
מעבירים את התותים לסיר, (סבתא אביבה ממליצה על סיר טפלון בעל שוליים גבוהים, כדי שריבה לא תגלוש)
-
שמים את הסוכר והמיץ לימון עם הגרעינים, תמצית וניל, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, התותים יתחילו תוך כמה דקות לבעבע (הם מכילים המון נוזלים), כשהנוזל בסיר רותח, מורידים ללהבה הכי קטנה בכיריים וממשיכים לבשל עם מכסה פתוח 50-60 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם וקיפוי הקצף הלבנבן שנוצר מעליה, הכי חשוב לא לתת לתותים להישרף, כי אז הריבה תהפוך למרירה
-
זה השלב שדורש הכי הרבה "סבלנות", המטרה לריכוך התותים ולצמצם את הנוזלים עד להסמכה
-
לא להתפתות לקצר את תהליך הבישול על אש גבוהה, כאמור תקבלו ריבה מרירה
-
לפני כיבוי הלהבה יש לבדוק את סמיכות הריבה, סבתא אביבה לימדה אותי שהיא מוציאה בעזרת כף מעץ מנוזל הריבה על צלחת קרה וחורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה ואם הריבה חזרה לצורת שלולית היא צריכה להמשיך להתבשל
-
מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר מעט, מעבירים לצנצנות זכוכית מעוקרות, מניחים אותן "על הראש" ליצירת ואקום עד לקירור מוחלט ומעבירים למקרר
-
טיפ..
-
כדי שהריבה תישאר לאורך זמן יש לעקר את הצנצנת ששמים בה את הריבה על מנת להרוג את החיידקים, פשוט קלי קלות שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה, מהדקים היטב את סגירת הפקק כמה שיותר ליצירת ואקום וזהו מוכן, חג פורים שמח
-
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה