פרגיות שכולם אוהבים קטנים וגדולים של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות, להיט, פרגיות במרינדה אסאייתית שמכינים בזריזות, הגישו לצד אורז לבן מעדן.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 10-12 נתחי פרגיות מנוקות משאריות שומן (1 קילו ירכי עוף ללא העצם).
• למרינדה ...
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק.
• 1/4 כוס רוטב טריאקי.
• 1/4 כוס דבש או 1/4 כוס סילאן (מה שאוהבים).
• 1/4 כוס רוטב סויה בסגנון סיני.
• 2-3 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 2 כפות שמן קנולה או 2 כפות שמן זית (מה שאוהבים).
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף, אפשר לוותר).

אופן הכנה

1. בקערה גדולה לערבב היטב את כל מרכיבי המשרה

2. להוסיף את נתחי הפרגיות לקערה עם המשרה ולערבב היטב היטב ככה שכל נתחי הפרגיות יהיו עטופות מכל הצדדים במשרה

3. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש ואפילו יום מראש

4. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן קלות, מסדרים יפה את הפרגיות בצורה מגולגלת (אין לפרוס אותם כדי שלא יאפו מהר מידיי והבשר שלהם יתייבש) מעל לשפוך את נוזלי המשרה שנותרו

5. עוטפים בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, מכניסים למרכז התנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 40 דקות, לאחר 40 דקות מורידים את נייר האפייה ונייר הכסף, מרטיבים בעזרת כף את הפרגיות עם הרוטב (זהירות חם) וממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות עד להזהבה

6. טיפ 1...

7. אפשר להשרות במשרה, לחמם מחבת וכשהיא חמה מאוד מסדרים בשכבה אחת 2-3 נתחים וצורבים על להבה בינונית-גבוה 4-5 דקות מכל צד, מוציאים וממשיכים לטגן כך את שאר הנתחים, אם נשאר לכם משרה בקערה הוסיפו למחבת חממו דקה מעל הלהבה עד שהמשרה הופך לרוטב סמיך, יוצקים על הפרגיות שבצלחת ומגישים על אורז לבן

8. טיפ 2 ...

9. אפשר לחתוך את הפרגיות לקוביות ולהשרות במשרה, לשפד אותם על שיפודי עץ ולצלות על מחבת פסים או על המנגל

10. טיפ 3 ...

11. אפשר להגיש את הפרגיות על מצע של 2-3 תפוחי אדמה, בינוניים פרוסים דק, 1 בטטה גדולה פרוסה, בצל אדום פרוס דק או בצל לבן פרוס דק אפשר גם בצל אדום וגם בצל לבן, פשוט יש לסדר יפה בשכבה אחת את תפוחי האדמה על גבי תבנית אפייה משומנת היטב מעל את הבטטה, הבצל, יוצקים מעט שמן זית, מתבלים בפלפל שחור ומלח, מעל את הפרגיות בצורה מגולגלת ולא כפרוסות שטוחות כאמור כדי שלא יאפו יותר מידי והתייבשו, יוצקים מעל את המרינדה שנשארה, אם אוהבים אפשר לפזר מעט תימין יבש, פטרוזיליה יבשה, עוטפים היטב בנייר אפייה ומעל בנייר כסף (כדי שנייר הכסף לא יבוא במגע ישיר עם הפרגיות), מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים שעה, לאחר שעה מסירים את נייר האפייה ונייר הכסף, בעזרת כף להרטיב מעט את הפרגיות ברוטב שיצטבר (זהירות חם), וממשיכים לאפות עוד רבע שעה

12. ממליצה להגיש לצד אורז לבן ויאללה חגיגה

13. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה