לחמניות שום של סבתא לאה

תקציר המתכון: לחמניות שום טעימות, רכות, נחטפות, מתחסלות במהירות, פשוט אי אפשר להפסיק לאכול, מתכון קל ומהיר להכנה.

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת הלחמניות שום יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
• תבנית עגולה 26.

לבצק

• 1 כף שמרים יבשים (10 גרם).
• 4 כפות סוכר (40 גרם).
• 1 כוס מים פושרים 240 מ"ל (אפשר לשים 1 כוס חלב פושר).
• 2 ביצים L טרופות.
• 4 כוסות קמח לבן רגיל מנופה (560 גרם).
• 6 כפות נטורינה רכה או 6 כפות מחמאה רכה או 6 כפות חמאה רכה (90 גרם, מה שאוהבים).
• 1 כף שטוחה מלח.
• 1 כפית שום גבישי או 1 כפית אבקת שום.

לציפוי

• 1 ביצה טרופה.

לרוטב

• 1/2 כוס שמן זית (100 גרם).
• 7 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה דק.
• 1 כפית אורגנו או 1 כפית עשבי תיבול יבשים איטלקי.
• 1/2 כפית מלח.

אופן הכנה

1. הכנת הבצק: בקערה המיקסר עם וו לישה שמים את השמרים, הסוכר, המים או החלב ומערבבים היטב (בשלב זה אני מערבבת בעזרת כף)

2. מוסיפים את הביצה, הקמח, הנטורינה או המחמאה או החמאה הרכה ולשים היטב בעזרת וו הלישה, מוסיפים את המלח, השום וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות עד שהבצק לא נדבר לקצוות הקערה (אפשר ללוש את הבצק גם בעזרת הידיים)

3. מכסים בניילון נצמד ומניחים מעל מגבת להתפחה של שעה וחצי או עד הכפלתו

4. לאחר התפחת הבצק, מעבירים למשטח מקומח קלות ויוצרים כדור גדול מחלקים לכדורים קטנים בגודל של כדור פלאפל, פשוט גלגלו על השיש בעזרת כף היד (כ-20 כדורים שווים)

5. מסדרים את הכדורים בתבנית משומנת היטב עם רווח ביניהם, טורפים את הביצה ומורחים בעזרת מברשת על גבי כדורי הבצק, ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות

6. מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות ומכניסים לתנור לאפייה של 25 דקות, בזמן שהלחמניות נאפות בתנור מכינים את הרוטב

7. להכנת הרוטב: שמים בקערה את השמן, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, אורגנו, מלח ומערבבים היטב לתערובת אחידה (טיפ... אפשר לטחון את רוטב השום במעבד מזון)

8. לאחר 25 דקות של אפיית הלחמניות בתנור, מוציאים מהתנור (זהירות חם) ומיד כשהן עדיין חמות מאוד יוצקים בעזרת כף את הרוטב מעל הלחמניות מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 5 דקות עד שהלחמניות משחימות ומקבלות גוון שזוף

9. ועוד טיפ..

10. אפשר גם לאפות לחמניות שומשום, בלי רוטב השום, השאירו 5-6 כדורים בצד ושימו בתבנית אחרת, הברישו בביצה טרופה, פזרו שומשום בנדיבות והכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 25-30 דקות עד לקבלת גוון שזוף

11. זהו מוכן! כדאי נסו, הלחמניות בארוחת בוקר אצלי התחסלו נעלמו במהירות, ממליצה בחום לאנשים שפוחדים מאפייה לנסות, הבצק נוח לעבודה וכולם מצליחים

12. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה