רוגעלך שוקולד

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קשה

מרכיבים

• קמח לבן - 8 כוסות - סה"כ (1.24 ק"ג)
• שמרים יבשים - 2 כפות - סה"כ (22 גרם)
• סוכר - 2/3 כוס - סה"כ (118 גרם)
• דבש - כף (22 גרם)
• חמאה - 1½ אריזות נייר - סה"כ (150 גרם), רכה (או מרגרינה).
• ביצה - 3 Medium
• חלב - 2 כוסות - סה"כ (480 מ"ל), פושר (או מים פושרים).
• מלח - 1/2 כפית שטוחה
• גרידת לימון - כפית (3 גרם), גרידה מחצי לימון.
• ממרח השוקולד
• ממרח השחר העולה - קופסת פלסטיק (500 גרם)
• תערובת קקאו
• פתיבר - 6 יחידות - סה"כ (45 גרם), עוגיות טחונות.
• אבקת קקאו - 6 כפיות גדושות - סה"כ (30 גרם)
• סוכר - 2 כפיות שטוחות - סה"כ (10 גרם)
• קינמון - כפית גדושה
• הציפוי
• ביצה - Medium, טרופה.
• דבש - כפית (9 גרם)
• שומשום - 1/3 כוס - סה"כ (46 גרם), או פרג.

אופן הכנה

1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים את הדבש, החמאה, הביצים והחלב בהדרגה. לקראת הסוף מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שנוצר מרקם רך וחלק אך לא דביק. מכסים ומתפיחים כשעה. מורידים את האוויר מהבצק שתפח, מוסיפים את גרידת הלימון ולשים שוב. מתפיחים כחצי שעה נוספת.

2. 2. מחלקים את הבצק ל- 12 כדורים, מכסים ומכניסים למקרר להתפחה קצרה נוספת (כך גם יהיה יותר קל לעבד את הבצק).

3. 3. מוציאים כדור כדור, מרדדים לעלה דק וחותכים בקצה הקרוב אלינו 10 פסים לאורך (אורך הפסים עד רבע מגודל עיגול הבצק). מורחים בערך כפית גדושה מממרח השוקולד, מפזרים מעל 2 כפיות מתערובת הקקאו (מערבבים את כל מצרכי תערובת הקקאו בקערה) ומגלגלים לרולדה. כשמגיעים לפסים שיצרנו, כורכים אותם מעל הבצק ומניחים על התבנית בצורת סהרון. מורחים בביצה טרופה עם דבש ומפזרים מעל שומשום או פרג.

4. 4. מתפיחים שוב כרבע שעה ואופים בחום של 180 מעלות כ- 15-20 דקות.

5. 5. בהצלחה ובתיאבון