פסטייה מרוקאית (סיגר ממולא בשר וזילוף מתוק)
מאת: איציק שלמה, פורסם: 26/02/2019 | 12:24
קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- יאור המתכון
- השף גיא פרץ ממסעדת קונפי, מפנק אותנו במתכון מרוקאי שבו כל העדות חושקות.
- מרכיבים
- • 500 גרם פרגיות
- • 3 עלי דפנה
- • 10 פלפל אנגלי
- • 4 בצלים, קצוצים ומטוגנים היטב ב- 3 כפות שמן זית
- • חצי כוס צימוקים
- • חצי כוס אגוזי מלך קלויים
- • חצי כוס שקדים קלויים
- • 4 כפות כוסברה קצוצה
- • 2 ענפי טימין
- • קורט קינמון
- • 4 כפות סוכר חום
- • רבע כפית זנגוויל טחון
- • 8 עלי סיגר (אגרול)
- • מעט קמח ומים להדבקת עלי הסיגר
- • שמן לטיגון עמוק
- •
• להגשה
- • 2 כפות אבקת סוכר
- • 1 כפית קינמון טחון
אופן הכנה
-
אופן ההכנה
-
מכניסים את הפרגיות לסיר עם מים עד לכיסוי, יחד עם עלי הדפנה והפלפל האנגלי, מרתיחים ומשאירים לבעבע למשך 20 דקות. מסננים.
-
מעבירים לקערה ומפוררים את הפרגיות לנתחים דקים.
-
מוסיפים את הבצל, הצימוקים, האגוזים, השקדים, הכוסברה והתבלינים ומערבבים.
-
פורשים עלי סיגר וממלאים במרכזו כ- 60 גרם מהמלית. מגלגלים, מדביקים בקמח ובמים ומהדקים היטב.
-
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
-
בוזקים מעל אבקת סוכר וקינמון, ומגישים לצד קונפיטורה. רצוי קונפיטורת בצל או קונפיטורת עגבניות שרי.