פולקע עוף בזיתים ולימון כבוש של סבתא לאה

תקציר המתכון: תבשיל עוף ממכר, מפנק, צבעוני, הכי פשוט והכי טעים.

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לעוף

• 3-4 כפות שמן.
• 6 יחידות פולקע (שוקי עוף) שלמות.
• פפריקה מתוקה, כורכום, מלח, פלפל שחור

שאר המרכיבים לתבשיל

• 1 קופסאת שימורי זיתים ירוקים ללא גלעין.
• 4-5 כפות שמן.
• 1 בצל גדול לבן פרוס דק.
• 1 בצל גדול אדום פרוס דק, (אפשר להחליף בבצל לבן).
• 4 שיני שום שמנמנות כתושות.
• 4 עגבניות חתוכות לקוביות.
• 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כף גדושה לימון כבוש (אני השתמשתי בלימון כבוש של תבליני פרג).
• 1 כפית כמון.
• 1 כפית כורכום.
• 1 כפית כוסברה טחונה.
• 1 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 1/4 כפית פלפל שאטה או 1/4 כפית פפריקה חריפה.
• כוס וחצי מים.

אופן הכנה

1. כאשר מכינים תבשיל עם זיתים, יש להוציא לפני כל דבר אחר את המרירות מהזיתים, לכן יש להשרות את הזיתים במים רותחים כ-5 דקות ולסנן (חוזרים על הפעולה 3 פעמים עד שהמרירות נעלמת)

2. הכנת העוף: מתבלים את שוקי העוף עם הפפריקה, כורכום, מלח ופלפל שחור מכל צדדיו, מחממים שמן במחבת גדולה עם ציפוי טפלון/קרמי ומטגנים כאשר צד העור כלפי מטה עד להזהבה, הופכים ומטגנים עוד 2-3 דקות מכבים את האש ושמים בצד

3. הכנת התבשיל: בסיר רחב שוליים גדול עם מכסה וציפוי טפלון/קרמי (סיר סוטאז'), מחממים את השמן ומוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה

4. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה נוספת

5. מוסיפים את העגבניות, התבלינים, מערבבים היטב ומטגנים עוד דקה נוספות

6. מסדרים יפה מעל את שוקי העוף (ממליצה בשכבה אחת לא בגבהים), מפזרים יפה את הזיתים מסביב, מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מכסים עם מכסה את הסיר, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים שעה וחצי

7. ניתן לפזר כוסברה קצוצה או פטרוזיליה קצוצה ולהגיש

8. זהו מוכן! כדאי נסו, כמה דקות עבודה ויש לכם תבשיל עוף מושלם, ממליצה בחום אצלי הקטנטנים והגדולים זללו בכייף

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה