קינוחים אישיים מוס גבינה עם במילוי משמש וציפוי גלסאז׳

תקציר המתכון: כל מילה מיותרת אבל כל מילה 👌👌👌👌

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קשה

מרכיבים

• מצרכים הדרושים ל 13 לקינוחים

למלית

• 300 גרם משמש קפואים או שימורים
• 100 גרם סוכר
• 1/3 כוס מים
• 1 כפית ג'לטין
• מצרכים לגלסאז׳
• 75 גרם מים
• 150 גרם סוכר
• 150 גרם גלוקוזה
• 150 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם חלב מרוכז

מצרכים לטורט

• 3 ביצים מופרדות
• 75 גרם סוכר
• 50 גרם קמח

מצרכים למוס גבינה

• 250 גרם גבינה 9%
• 1 גבינה טוב טעם
• 110 גרם סוכר
• 120 מ"ל חלב
• 1/2 שמנת מתוקה
• 1/2 פודינג

אופן הכנה

1. 1)אופן ההכנת המלית משמש

2. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל10 דקות

3. 2)מביאים לרתיחה את המשמש וסוכר

4. טוחנים עם מיקסר מוט

5. מוסיפים את ג'לטין מומס

6. 10 שניות במיקרוגל

7. 3)שופכים את התערובת לרינג מרופד בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ללילה

8. 4)אופן ההכנת הגלסאז׳

9. מביאים לרתיחה את המים גלוקוזה וסוכר עד 103 מעלות🌡

10. 5)שמים בכלי את השוקולד לבן וחלב מרוכז ושופכים מעל את נוזל הרותח ומערבבים עם מיקסר מוט עד לקבלת מרקם חלק,מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ללילה

11. 6)אופן הכנת הטורט

12. מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב , מוסיפים את החלמונים מערבבים היטב לאחך מכן את הקמח מערבבים היטב עד שאין גושים

13. 7) שופכים לתבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ומיישרים ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ10 דקות

14. 8) אופן ההכנה תערובת הגבינה

15. מכניסים לקערה את שני סוגי הגבינות ומקציפים עם הסוכר בהדרגה עד לאיחוד

16. 9) בקערה נפרדת שופכים את החלב , שמנת מתוקה ופודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה ומוסיפים אותה לתערובת הגבינות , ממיסים את ג'לטין 10 שניות במיקרוגל ומוסיפים אותה ומכניסים לשקית זילוף

17. 10)מחלצים את המלית משמש וקורצים לבבות או עיגולים,עושים אותו הדבר עם הטורט

18. 11) מזלפים קצת תערובת בתבניות סיליקון מניחים לב של מלית משמש ומכסים בתערובת ומיישרים

19. מניחים את הטורט ולוחצים קלות ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה ללילה שלם

20. 12) ציפוי גלסאז׳

21. ממיסים את הגלסאז׳ במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה וממתינים עד לקבלת 32🌡 מעלות

22. מחלצים את המוסים הקפואים

23. ואז אפשר לשפוך ומקשטים עם שבבי שוקולד לבן או קוקוס קלוי מה שרוצים

24. בהצלחה

25.