מרק אוסובוקו

תקציר המתכון: מרק חם, ריחני וטעים, במיוחד לימים הקרים.

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 1 קג בשר אוסבוקו - נתח מס 8
• 2-3 עגבניות חצויות (לא חייב)
• 4-5 תפוחי אדמה אפשר או קטנים שלמים או רגילים חתוכים לקוביות גדולות
• 4-5 גזרים גדולים חתוכים (אני בדרך כלל חותכת ל4 מקלות ואחכ לחצי או שליש)
• 2 בצלים חתוכים לרצועות
• 5-6 שיני שום בהתאם לכמות
• 2 קישואים בינוניים
• עשבי תיבול: חצי צרור כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה ועלים של סלרי הכל קצוץ גס (למרק עצמו מוסיפים גם מקלות סלרי)
• תבלינים: כורכום, כמון, מלח, פלפל לבן ומעט קינמון

אופן הכנה

1. בסיר גדול שמים קצת שמן זית ואת הבשר מקפיצים משני צדדים - לא צריך להיות עשוי לגמרי

2. מוסיפים את הבצל השום וכל הירקות - מלבד הקישוא (את עשבי התיבול מפזרים בכל הסיר ולא רק מלמעלה)

3. מערבבים ונותנים לירקות 'להזיע' לכמה דקות

4. מוסיפים תבלינים מערבבים ומוסיפים מים 6-7 כוסות או כמה שצריך כדי לכסות את הכל

5. מערבבים שוב ונותנים לזה לרתוח, כשמגיע לרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לזה להתבשל 3-4 שעות

6. בשעה האחרונה מוסיפים את הקישואים ובודקים תיבול אם צריך מוסיפים מלח ופלפל.

7. ריח משגע בכל הבית, הבשר והירקות יוצאים רכים מאוד.