בית לזית - כדורי זיתים מבצק שק"ם מלוח של סבתא לאה

תקציר המתכון: מאפים קטנים, טעימים, שובבים, נזללים, מתכון פשוט וקל, כל אחד יכול.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• להצלחת כדורי הזיתים יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
• מתקבלים 30-35 כדורי זיתים.
• 2 תבניות אפייה מרופדות בניר אפייה.

לבצק שק"ם מלוח

• 2 וחצי כוסות קמח תופח מנופה (350 גרם) או אפשר להחליף את הקמח התופח ב-2 וחצי כוסות קמח לבן רגיל מנופה (350 גרם) + שקית אבקת אפייה (10 גרם).
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית חומץ.
• 200 גרם חמאה רכה.
• 1 גביע שמנת חמוצה - שמנת של פעם 27% שומן (200 מ"ל).
• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת - צ'דר, קשקבל, פרמז'ן, מה שאוהבים (אני השתמשתי בגבינה איטלקית קשה מגורדת" גרנה פדנו" של מחלבות גד).

למילוי

• 30-35 זיתים, מגולענים ירוקים.

לציפוי

• 1 ביצה, טרופה מדוללת בכף מים.
• צלחת שומשום בנדיבות.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות

2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק, לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד וחלק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה

3. את הזיתים מעבירים למסננת, שוטפים היטב במים חמים, מייבשים ומקררים

4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את הבצק ל-30-35 כדורים קטנים, מקמחים מעט את האגודל, ובעזרתו יוצרים גומה במרכז הכדור, מניחים זית, סוגרים מהצדדים פנימה, מכדררים בין כפות הידיים לכדור עוטף את הזית

5. טובלים את כדור הזית בתוך קערית הביצה הטרופה, מעבירים לצלחת השומשום ומצפים בנדיבות

6. שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, כך ממשיכים עם כל הכדורים

7. מכניסים לתנור לאפייה ל-20-25 דקות עד שהכדורים מקבלים גוון זהוב

8. טיפים..

9. ממליצה לקרר במקרר את הכדורים כשעה לפני האפייה או במקפיא חצי שעה

10. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד 4-5 ימים או עד 3 חודשים בהקפאה, מפשירים שעה בטמפרטורת החדר ואופים 3-5 דקות ב-180 מעלות

11. זהו מוכן! כדאי נסו, אצלי הקטנטנים לא הפסיקו לזלול, ממליצה להכניס את הילדים למטבח חוויה נהדרת

12. בתיאבון!, אז... כנסו למטבח וספרו איך היה