צלי בשר מניפה וירקות
תקציר המתכון: חגיגה בסיר אחד !!
קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- גוש צלי בשר מספר 5 מורתח מראש ופרוס !מאת אילנית בניזרי
- חופן שעועית ירוקה קפואה
- חופן שעועית צהובה קפואה
- 2 פטריות פורטבלו פרוסות ( או 6 שמפניון חתוכות )
- רבע דלעת לקוביות ללא קליפה
- * ניתן לשלב איזה ירקות שתרצו**
- 2 בצלים גדולים לרצועות
- חופן כוסברה קצוצה
- תבלינים אפרט בהכנה
אופן הכנה
-
טיפול ראשוני בבשר
-
גוש צלי כתף מספר 5 ,לסגור במעט שמן על מחבת מכל צדדיו או לשמן ביד את הבשר עם שמן ופ. שחור גרוס ולסגור ( לצרוב) באותו סיר ...לאחר מכן להרתיח את הבשר בסיר עמוק עם מים עד לכיסוי נוסיף לסיר בצל שלם קלוף,מעט פלפל אנגלי,רבע כפית כורכום,פלפל שחור גרוס וכמה עלי דפנה וגבעול סלרי...כשעה וחצי רתיחה.לאחר צינון להכניס למקרר ללא הנוזלים,את הנוזלים ( ציר הבשר) לסנן במסננת צפופה לשמור את הציר במקרר ולהשתמש בציר לתבשילי בשר במקום מים ! רצוי להכין את הבשר יום לפני בכדי שיהיה נוח לעבוד עם הבשר כשהוא קר !! למחרת לנקות את הג'לטין מהבשר ולפרוס פרוסות,.מי שקונה בשר פרוס ,יש לשמן את הפרוסות ולצרוב דקה מכל צד ,או להרתיח לשעה או לבשל עם הרוטב בישול ארוך ! שלב הצריבה חשוב לשמור על נוזלי הבשר שלא יצא יבש ולשמור על צורתו שלא יתעוות בבישול !!
-
אופן הכנת התבשיל
-
==============
-
את הבצל נטגן ברבע כוס שמן עד להזהבה קלה,נוסיף כף סילאן נטגן עד לשינוי צבע חום !
-
נוסיף רבע כפית כורכום,כפית פפריקה ,נערבב לפתיחת תבלינים ,נניח את פרוסות הבשר במרכז הסיר בצורת מניפה ,נניח בקבוצות את הירקות !!
-
נוסיף 2 כוסות מציר הבשר או כוס מים רגילה ועוד כוס מים רותחים מהולים באבקת ציר בשר ! נוסיף תיבול ,פ.שחור גרוס,מלח לפי הטעם ! וכוסברה קצוצה
-
נבשל 35 דקות !! נפזר מעט קינמון רק על הדלעת ,נזגג בכף סויה את הצלי בשר ,נכניס לתנור ל 10 דקות בלבד חום 200 מעלות !
-
סיר הצגה יפה וטעים ! את הסויה ניתן להמיר לטראיקי או ברבקיו או סצ'ואן ! בהצלחה אילנית בניזרי 💗