גלסאז' לציפוי עוגות מוסים וקינוחים

תקציר המתכון: שווה כל מאמץ

קטגוריה: קינוחים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 75 גרם מים
• 150 גרם סוכר
• 150 גרם גלוקוזה
• 150 גרם שוקולד לבן
• 100 גרם חלב מרוכז
• 70 גרם מסה ג'לטין =60 גרם מים + 10 ג'לטין

אופן הכנה

1. 1)מביאים לרתיחה את המים גלוקוזה וסוכר עד 103 מעלות🌡

2. 2)שמים בכלי גבוה את השוקולד לבן וחלב מרוכז ושופכים מעל את נוזל הרותח ומערבבים עם מיקסר מוט עד לקבלת מרקם חלק ממיסים במיקרוגל את הג'לטין ושוב מערבבים

3. מכסים בניילון נצמד

4. 3) למחרת

5. ממיסים את הגלסאז' במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות וממתינים עד לקבלת 32🌡 מעלות ואז אפשר לשפוך על הקינוחים או עוגות הקפואים

6. בהצלחה