דג מרוקאי חריף אש של סבתא לאה

תקציר המתכון: דג מרוקאי חריף אש, קל ומהיר להכנה, טעים, מנצח, לארוחות שישי/חג שמחייב חלה בצד לניגוב כדי להירגע מהחריף!!!

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• סיר רחב שוליים, נמוך עם מכסה (סיר סוטאז').
• 6 פרוסות דג ברוחב 5-6 ס"מ (דניס / לוקוס / בורי / סלמון / נסיכת הנילוס כל דג שרוצים).
• 2 גמבה חתוכים לרצועות דקות.
• 2 פלפלים ירוקים חריפים, פרוסים לחצי.
• 2 גזרים בינוניים קלופים, פרוסים לרצועות דקות.
• 10-12 שיני שום קלופות, שלמות
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסת שימורים, לסנן ולשטוף היטב).
• חבילה וחצי כוסברה קצוצה.

לרוטב

• 2 כפות אבקת מרק עוף פרווה ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף ב-1 כף מלח).
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף כמון.
• 1 כף כורכום.
• 1/2 כפית פפריקה חריפה.
• 1/2 כוס שמן קנולה.
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי.
• 2 וחצי כוסות מים רותחים.

אופן הכנה

1. משרים את הדגים בקערה גדולה עם מים ולימון למשך 10 דקות, תהליך זה מונע ריחות

2. בסיר סוטאז', מפזרים יפה בתחתית הסיר מחצית מהכוסברה הקצוצה ומעל את כל הירקות (גמבה, גזר, שיני שום השלמות, הפלפלים, גרגירי החומוס)

3. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המים החמים ויוצקים מעל הכוסברה והירקות, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 15 דקות עד להסמכה

4. מוסיפים את פרוסות הדגים זו אחר זו לרוטב המבעבע, מטלטלים את הסיר בעדינות ימינה ושמאלה או בתנועות מעגליות כדי לוודא שהדגים מצופים היטב ברוטב באופן שווה, מביאים לרתיחה שוב, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 15-20 דקות נוספות, מפזרים את החצי הנותר של הכוסברה הקצוצה מעל הדגים 5 דקות לפני שמכבים את האש, מגישים לצד חלה וזוללים

5. טיפים...

6. ניתן להשתמש בפילה דג אבל זמן הבישול מתקצר 12-15 דקות

7. ניתן לשלוט על מידת החריפות של הרוטב, אפשר להוסיף, להוריד פלפלים חריפים כל אחד מה שהוא אוהב, הדג טעים גם שהוא לא חריף אש

8. זהו מוכן! כדאי נסו, אני יודעת שיש המון גרסאות לדג מרוקאי חריף אש, מבטיחה לכם זה הרוטב שלוקח בגדול

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה