כדורי שמרים במלית גבינות

תקציר המתכון: שמרים במילוי גבינות

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 15, זמן הכנה: 60 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבצק

• 1 קורט מלח
• 1/2 כוס מים
• 2 יחידה ביצים
• 2 יחידה מלמונים
• 1 קילוגרם קמח
• 2 כף שמרים
• 1/4 1 כוס חלב
• 3 יחידה סוכר וניל
• 3/4 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה

מילוי גבינות

• 1 חבילה גבינת כנען
• 250 גרם גבינה לבנה
• 3 כף אינסטנט וניל
• 2 כף סוכר
• 2 חבילה סוכר וניל
• 1 יחידה ביצה

אופן הכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב קמח ושמרים, להוסיף סוכר, סוכר וניל, בקערה נוספת להמיס חמאה, להוסיף חלב, ביצים, חלמונים, מים, להוסיף לקערת הקמח ולערבל כ 5 דקות, לקראת סוף הלישה להוסיף מלח, לכסות בניילון את קערת המיקסר ולהכניס למקרר לכמה שעות, רצוי לילה (מתקבל בצק רך, זה בסדר, מתייצב במקרר במהלך התפיחה) לחלק את הבצק לשלושה חלקים, לקמח משטח עבודה, לרדד כל חלק, לקרוץ עיגולים למלא כף מתערובת הגבינה ולגלגל לכדור (כמו קובה) עם ידיים מקומחות מעט,

2. לשמן תבנית עגולה 28 עם ספריי שמן, לסדר את הכדורים בצפיפות, לערבב חלמון עם רבע כוס חלב ולהבריש את הכדורים, לפזר מעט קרוקט (אגוזי לוז שבורים) אם אין אפשר אגוזי מלך קצוצים, לכסות את התבנית עם מגבת ולהתפיח שעה נוספת, לאפות 180 מעלות עד שמזהיב בערך 20 דקות.

3. בינתיים להכין סירופ – 1 כוס סוכר, כוס וחצי מים, לבשל על להבה נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך, לקראת הסוף לסחוט חצי לימון טרי, להבריש את הכדורים בעודם חמים.

4. יש מצב שיישאר בצק וגם מילוי... לחלק את הבצק לכדורים, לרדד כל כדור למלבן, למלא גבינה לרוחב לגלגל וליצור צורה של שבלול, כשהסגירה כלפי מעלה (שהגבינה תישפך מעט מהבצק), לפזר צימוקים בהירים ולהבריש. מתקבלות עוגות שמרים כמו בארומה חח..

5. יאאמייי כמה שזה טעים!!!!!

6. **** להפחית כוס קמח מהכמות..