לחם שום וגבינה

קטגוריה: לחמים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• המצרכים

תערובת החמאה

• 30 גרם חמאה רכה
• 1 כף בצל ירוק (פרוס לעיגולים) שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים
• 2 שיני שום קצוצים
• קמצוץ מלח
• פלפל שחור

מצרכים לבצק

• 180 גרם קמח לחם
• 3 גרם (1/2 כפית מלאה) מלח
• 25 גרם סוכר
• 4 גרם (1 1/4 כפית) שמרים יבשים
• 100 מ"ל חלב חם
• 1 ביצה
• 20 גרם חמאה מרוככת

ציפוי הבצק

• 150 גר' גבינת קממברט
• 150 גר' גבינה צהובה מעושנת
• בצל ירוק (חתוך לעיגולים) על מנת לפזר על הלחם

אופן הכנה

1. אופן ההכנה:

2. בקערה שמים קמח מנופה מוסיפים מלח ומערבבים, מוסיפים סוכר, שמרים יבשים, חלב חם וביצה ומערבבים מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים במרית כ-10 דקות הבצק כדי לפתוח את הגלוטן הבצק הוא מאד דביק. שמים לתפיחה

3. עד להגדלת הנפח למשך 45-60 דקות.

4. מקמחים משטח עבודה שמים את הבצק ולשים כמה דקות. מניחים לתפיחה 10 דקות.

5. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן. מורחים על חצי מהמלבן את מילוי החמאה עם הבצל, סוגרים עם החצי השני, מפזרים חלק מגבינת הקממברט וגבינה צהובה מעושנת. מגלגלים לצורת רולדה מקמחים מעט את הרולדה ופורסים ל-6 פרוסות שוות.

6. בתבנית אפיה עגולה מסדרים את פרוסות הבצק בצורת שושנים ומניחים לתפיחה למשך 35-45 דקות.

7. לאחר התפיחה מפזרים מעל את יתרת גבינת הקממברט והגבינה הצהובה מעושנת ומעל מפזרים את עיגולי הבצל הירוק.

8. אופים בתנור שחומם מראש 165 מעלות 185 מעלות במשך 13 ~ 15 דקות.

9. זמן האפייה והטמפרטורה של התנור יכולים להשתנות מתנור לתנור.