קראנצים
תקציר המתכון: קשה לעמוד בטעם הזה
קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
מתכון לקראנץ
- חמש וחצי כוסות קמח
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 25 גרם שמרים לחים (חצי שקית שמרית או חצי קוביה) + משפר אפייה. אפשר כף אחת שמרים יבשים. מציעה לא לוותר על אבקת משפר אפייה.
- 3 ביצים גדולות
- שלושת רבעי כוס מים פושרים
- וניל
- 175 גרם חמאה או מרגרינה (למי שרוצה פרווה)
- חצי כפי מלח
אופן הכנה
-
להכין בצק מכל חומרי הבצק - מלבד החמאה והמלח. אחרי לישה ואיחוד מרכיבים יש להוסיף את החמאה - בכל פעם קצת - עד שהן נטמעות בבצק, ובסוף את המלח. הבצק קצת דביק. להניח אותו בקערה מכוסה בניילון נצמד במקרר, לפחות 4 שעות או אפילו לילה אחד.
-
לאחר מכן ---
-
מוציאים ומחלקים את הכמות הזו ל- 3. ומרדדים על משטח מקומח, כל חלק למלא במילוי שוקולד או חלבה - אני מילאתי בממרח שוקולד לעוגות, לגלגל לרולדה, לחצות אותה לשניים ולגלגל לקראנץ. אפשר להניח להתפחה בתבנית עגולה או מאורכת.
-
או מילוי החלבה - מרחתי ממרח חלבה, טיפטפתי קצת טחינה ושמתי קצת אגוזים, וגילגלתי כמו את הקראנץ שוקולד. לאחר מכן להתפחה.
-
אופים בחום בינוני כחצי שעה עד להזהבה. לאחר מכן מורחים סירופ שגם תורם טעם וגם תורם לברק יפה על המאפה, ושומר על עסיסיותו.
-
סירופ: חצי כוס מים, שלושת רבעי כוס סוכר, וניל וכפית מיץ לימון. להרתיח.
-
אציין כי בסירופ יש כלל: מורחים במצב שבו - או המאפה חם, או שהסירופ חם. כלומר, לא לשים סירופ חם על מאפה חם.
-
טיפ: למי שיש לו/לה לו"ז צפוף... ורוצה לחסוך בזמן... ניתן להכין עד שלב המילוי. להניח בתבנית, לאטום טוב טוב, ולשים בהקפאה. לפני האפייה, מוציאים לזמן קצר, מופשר די בקלות, נותנים תפיחה שנייה, ואז אופים. זה מהווה פיתרון הולם, וכך נהנים באופן קבוע ממאפים טריים. בהצלחה :)