שניצל וינאי עם מניפת תפוחי אדמה ובטטות ליד

תקציר המתכון: שניצל קריספי מעולה לפי מתכון סודי הישר מוינה, ניתן גם עם חזה עוף. לי תוספת נהדרת של מניפת בטטה תפוחי אדמה בתיבות בתנור

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• מתכון המקורי לשניצל וינאי עם נתח שייטל (החלק האחורי הרך והעסיסי) של העגל בעובי של 1 ס”מ אפשר גם עם חזות עוף

המצרכים

• 9 חזות עוף פרוסים דק מקומחים קלות
• פירורו לחם –להוסיף כף שומשום ומעט טימין
• שמן לטיגון חצי שמן רגיל וחצי שמן זית

לטבילה

• 1 ביצה
• 2 כפות פסטו
• כף חרדל דיז’ון עם גרגירים
• 4 כפות שמן זית
• 4 כפות מיץ לימון
• פלפל שחור או מעט צ’ילי
• כפית גרידת לימון
• שן שום
• כף פטרוזיליה

לתיבול

• 1/4 כוס שמן זית
• שום
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• פטרוזיליה
• עשבי תיבול איטלקיים
• בצל מטוגן

מניפת תפוחי אדמה ובטטות

• 1 בטטה
• 3 תפוחי אדמה

אופן הכנה

1. אופן ההכנה:

2. מקמחים את החזה עוף במעט קמח משני צדדיו, מניחים בצלחת

3. -מכינים בקערה עמוקה את המשרה מערבבים הכל עד קבלת מסה אחידה

4. -טובלים את החזה עוף ומשרים אותם לשעה במקרר

5. -בצלחת שטוחה מערבבים את פירורי לחם עם השומשום ומעט טימין יבש

6. -טובלים כל חזה עוף בתערובת של הפירורי לחם מצפים היטב

7. -במחבת עמוקה מחממים שמן בגובה של 1 ס”מ

8. -כשהשמן חם מניחים 3 חזה עוף המצופים במחבת מטגנים 3-4 דקות עד להזהבה

9. -מניחים בקערת רשת עם צלחת מתחת שכל שאריות השמן יטפטפו מטה

10. -מעבירים על נייר סופג

11. אופן ההכנה של התוספת:

12. חותכים את התפוחי אדמה והבטטות כמו מניפה אך לא עד הסוף מסדרים בתבנית

13. -מערבבים את כל התבלינים בקערה ומברישים בין בפלחים שנוצרו כך שהתיבול יחלחל עמוק בפרוסות מברישים גם מעל ומהצדדים היטב למיזוג טעמים

14. מכסים את התבנית היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 40 דקות -

15. -מסירים את הנייר כסף וממשיכים לאפות לעוד כרבע שעה התפוחי אדמה והבטטות יקבלו צבע שחום יפה מחוץ קריספי מפנים רך .