עוגת סופלה עם גנאש שוקולד נשפך

תקציר המתכון: עוגת הסופלה שלי כן כן שאת שרצה ברשת, עם חיתוך הסכין מתפרץ מתוכה שנאש שוקולד חום טעים וחמים העוגה נולדה ביום ההולדת הראשון של בעלי כשרק התחתנו סוף שנות ה 90' מאז כל שנה זאת העוגה שהוא ממש מחכה לה!! איך אפשר שלא? ניתן לאפות בתבנית עגולה קוטר 20 הכי ממליצה על מנות אישיות קטנות כך שכל אחד מפצח לעצמו את העוגה שלו. יוצא בערך כ 10 – 8 מנות בתבניות אישיות בקוטר 7 מ"מ

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לגנאש השוקולד

• 100 מ"ל חלב
• 200 גרם שוקולד מריר
• 60 מ"ל קוניאק או רום איכותי
• 30 גרם חמאה

לסופלה עצמו

• 250 גרם שוקולד מריר
• 200 גרם חמאה
• 6 חלמונים
• 6 חלבונים
• 50 גרם סוכר
• קורט מלח
• תוספת תותחם או קצפת לא ממותקת

אופן הכנה

1. ההכנה:

2. את הגנאש:

3. שמים את השוקולד בקערה. מרתיחים את החלב ויוצקים לקערת השוקולד ממש כמו שוקולטייר אמיתי משאירים לדקותיים ומערבבים עד לאחידות. מצננים כ – 10 דקות.

4. מוסיפים את הקוניאק ומערבבים היטב עד למסע הומוגנית חלקה

5. מוסיפים את החמאה ומעבדים עם בלנדר מוט מקבלים מרקם אחיד

6. יוצקים לתבנית סיליקון ואם אין אז לתבנית של קוביות קרח (צריך שיהיו 10 קוביות שוקולד)

7. מקפיאים במשך ארבע שעות לפחות, עד שהשוקולד קפוא לחלוטין.

8. הסופלה:

9. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

10. ממיסים את השוקולד והחמאה, ומערבבים לאחידות. מוסיפים את החלמונים ומערבבים עד שהם נטמעים בתערובת.

11. מקציפים את החלבונים עם הסוכר והמלח לקצף יציב.

12. מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד.

13. יוצקים מתערובת הסופלה לתבניות אפייה אישיות בקוטר 7 ס"מ עד למחצית מגובהן. מניחים בכל תבנית קובייה של גנאש שוקולד. יוצקים מעל את יתרת תערובת הסופלה עד ל-3/4 מגובה התבניות.

14. אופים 14 דקות ומגישים מהר מהר לפני שייגמר

15. אפשר להוסיף קצפת ליד או תותים