דושפרה/פילימני

תקציר המתכון: דושפרה מהמטבח הבוכרי כיסונים ממולאים בבשר מגישים עם מרק ירקות וירק קצוץ מעל

קטגוריה: מרקים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לבצק

• 1/2 ק"ג קמח מנופה
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה
• 3 כפות שמן
• 200-250 מי"ל מים

למילוי

• 700 גרם בשר טחון
• 2 בצלים קצוצים דק דק
• מלח, פילפל שחור

למרק

• 1 בצל קצוץ
• 1-2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות תחוכות לקוביות
• 1 גמבה חתוכה לקוביות
• 1 כוס חומוס מושרה ומקולף
• 2-3 תפוח"א חתוכים לקוביות
• *כוסברה קצוצה להגשה

אופן הכנה

1. ללוש בצק ולשאיר למנוחה כ 40 דק'.

2. לערבב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ ולתבל.

3. לרדד במכונת פסטה לחתוך לריבועים קטנים לשים את מילוי לסגור לחצי ולהצמיד פינות. לסדר במגש ולשים במקפיא.

4. בסיר עם מטע שמן לטגן את הירקות (חוץ מי תופח"א) לתבל בתיבול שאוהבים להוסיף מים רותחים לפי הכמות המרק. לבשל כ 20 דק' (רתיחה עדינה) ולהוסיף את תפוח"א לבשל עוד כ 10 דק'.

5. בסיר עמוק להרתיח מים עם כפית מלח להוסיף כ 10-15 יח' של דושפרה לבשל מס' דק'.

6. בצלוחית עמוקה לשים את הדושפרה (ללא מי בישול) ולצקת מעל את המרק ולהגיש עם ירק קצוץ.

7. (לא לבשל את כל הדושפרה בפעם אחת בכל פעם קצת כי הן תופחות, אין צורך בפשרה ישר הממקפיא).