סמבוסק

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

להכנת 60 יח

• גרגירי חומוס - 500 גרם
• בצל - 6 יח קצוץ דק
• שמן קנולה 7 כפות לטגן את הבצל.
• 1.5 כפות מלח שטוחות
• כף שטוחה פלפל שחור
• 2.5 כפיות כמון
• מים לבישול החומוס 1/4 כוס לפי העין.

לבצק

• 1 קמח לבן
• 3 כפות שמרים יבשים או אפשר גם 50 גרם שמרים טריים מומסים.
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים פושרים גם כאן לפי הצורך
• שמן לטיגון כוס וחצי עד שתיים.

הכנת המלית

• 1. להשרות את גרגירי החומוס בסיר עם מים למשך 14 שעות לפחות חשוב מאוד!! המים חייבים לכסות את הגרגירים תמיד - במידת הצורך יש להוסיף מים.
• 2. להרתיח את גרגירי החומוס כשעה עד שיהיו רכים ,לבדוק מידי פעם תוך כדי הבישול, לסנן ולטחון היטב טיפ חשוב!! לא לזרוק בינתיים את מי הבישול.
• 3. לקלף את הבצלים, לקצוץ אותם ולטגן בשמן עד שמזהיב.
• 4. להוסיף לבצל את גרגירי החומוס הטחונים, המלח, הפלפל השחור והכמון, להמשיך לטגן כ- 5 דקות נוספות, לערבב היטב ולהניח בצד. בשלב זה לבדוק אם תערובת החומוס יבשה אם יבשה אז להוסיף ממש מעט ממי בישול החומוס ששמרנו בצד.

אופן הכנה

1. הכנת הבצק :

2. 1. לשים בקערה את הקמח, השמרים והמלח, ולערבב.

3. 2. להוסיף את השמן והמים הפושרים את המים אני מוסיפה בהדרגה - לא תמיד צריכה את כל הכמות אז לשים לב לפי הצורך, מאחדים לבצק אחיד ולהתפיח כשעה ,אם הבצק קשה אפשר להוסיף מעט מים פושרים.

4. הכנת הסמבוסק:

5. 1. לרדד את הבצק על השיש עם מעט קמח משטח, לקרוץ עיגולים בקוטר של 8 ס"מ, למלא כף מהמלית, לקפל לחצי ולהדק ממש טוב.

6. 2. לחמם את השמן במחבת ולטגן את הסמבוסק משני הצדדים עד להזהבה.

7. 3. להגיש עם סלט עגבניות והרבה לימון ולהתעלללף מהטעם.