לחמניה בסגנון טורקי במילוי גבינה

תקציר המתכון: לחמניה בסגנון טורקי ממולאת בגבינה אורירית וטעימה מאד

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• 1 כוס חלב חם
• כף שמרים יבשים
• 1 כוס שמן קנולה
• 1 כוס סודה לשתיה
• כפית חומץ
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• בערך 5.5 כוסות קמח מנופה

מילוי

• 250 גר' גבינה לבנה 5%
• 200 גר' גבינה בולגרית במליחות עדינה
• 50 גר חמאה מומסת למריחה על הבצק

אופן הכנה

1. בקערה שמים כוס חלב, כף של שמרים יבשים וכפית סוכר ומקציפים עם מטרפה ידנית, מוסיפים כוס סודה, כוס שמן, כפית חומץ וכפית מלח וממשיכים להקציף במטרפה.

2. מוסיפים את הקמח בהדרגה לתוך הקערה ולשים לבצק אחיד שופכים את יתר הקמח וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת בצק רך וגמיש ונוח לעיבוד.

3. שמים בקערה את הבצק ומניחים לתפיחה עד להגדלת הנפח.

4. בינתיים מכינים את המילוי:

5. בקערה שמים את הגבינה הלבנה ומפוררים לתוכה את הגבינה הבולגרית ומערבבים, מי שרוצה יכולה להוסיף פטרוזליה קצוצה.

6. מורידים את נפח הבצק ולשים עוד כמה דקות. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, כל חלק לשים ומעגלים לכדור.

7. מקמחים כל כדור ומרדדים למלבן דק, מורחים כל מלבן בחמאה מומסת.

8. את המלבן מקפלים חלק חלק עד לקבלת מלבן צר וארוך.

9. את המלבן מחלקים ל-8 חלקים מרובעים.

10. בתבנית שמים ניילון על הניילון מסדרים את הריבועים, כך עושים עם כל הבצק ומשהים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

11. פותחים כל ריבוע ושמים באמצע הריבוע את המילוי וסוגרים בין 2 קצוות כמו מעטפה.

12. שמים בתבנית אפיה כאשר החלק של הקיפול כלפי מטה, מורחים בחלמון של ביצה עם מזלג מסמנים שתי וערב מפזרים שומשום ואופים בתנור של 180 מעלות בין 30-40 דקות או עד לקבלת צבע זהוב חום.