עוגת גבינה קלילה

תקציר המתכון: עוגה נהדרת טעימה מאוד עם מרקם מטורף

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

• תבנית 28 לרסס עם שמן קנולה ולרפד עם נייר אפייה בתחתית והצדדים לגובה כפול
• לחמם תנור ל200
• בתחתית התנור להניח מחבת עמוקה עם 3 כוסות מים
• 250 גרם גבינת שמנת טמפ חדר
• 2.5 כוסות שמנת חמוצה
• 1/4 כוס חלב
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• קורט מלח
• חצי כפית תמצית וניל
• 4 ביצים טמפ חדר
• כוס סוכר לחלק ל2/3 ו1/3

אופן הכנה

1. בקערה עם מטרפה ידנית לערבב את הגבינה השמנת וחלב למרקם חלק להוסיף 1/3 כוס סוכר ולערבב

2. להוסיף את החלמונים ולערבב עד להטמעה

3. להוסיף את הקורנפלור והאינסטנט וניל לערבב רק עד למירקם חלק ולהניח בצד

4. להקציף את החלבונים עם הקורט מלח ובהדרגה להוסיף 2/3 כוס הסוכר... לא להקציף לקצף חזק שיהיה קרם רך

5. להוסיף 1/3 מהקצפת חלבונים לתערוכת הגבינה לערבב היטב

6. להוסיף עוד 1/3 והפעם לקפל

7. לבסוף את השליש האחרון גם בקיפולים עד למרקם אחיד

8. לשפוך לתבנית ולהטיח על השיש מספר פעמים לשחרור אויר.

9. לאפות במדף אמצעי 10 דקות על 200 להוריד את הטמפ ל175 מעלות לאפות עוד שעה

10. לכבות תנור ולהשאיר את העןגה בפנוכו שעה.

11. להוציא ולקרר לגמרי ואז למקרר למספר שעות

12. לפני ההגשה.

13. להפוך את העוגה לצלחת הגשה כשהחלק התחתון למעלה להכניס למקרר

14. להקציף 2 כוסות שמנת מתוקה ולהוסיף בהדרגה כוס אבקת סוכר שניפיתם יחד עם כפית וחצי תמצית וניל עד למירקם יציב וחזק

15. להעביר לשקית זילוף עם צנטר לזלף מעל בקישוט ולהגיש