עוגת טריקולד

תקציר המתכון: שלוש שכבות שוקולד

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

בסיס העוגה

• 1/3 כוס סוכר
• 1/2 כוס קמח
• 1/2 כפית קקאו
• 3 יחידה ביצים
• מוס שוקולד מריר
• כף ג'לטין
• רבע כוס מים קרים
• 200 גרם שוקולד מריר
• 500 גרם שמנת מתוקה
• מוס שוקולד חלב
• כף ג'לטין
• רבע כוס מים קרים
• 200 גרם שוקולד חלב
• 500 גרם שמנת מתוקה
• מוס שוקולד לבן
• כף ג'לטין
• רבע כוס מים קרים
• 200 גרם שוקולד לבן
• 500 גרם שמנת מתוקה
• ציפוי גנאש
• 100 גרם שוקולד מריר
• חצי כוס שמנת מתוקה

אופן הכנה

1. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קקאו וקמח, מעבירים לתבנית או רינג 24 , אופים כ – 7 דקות. מצננים ומסדרים שקף צמוד לדופן הרינג.

2. להכנת מוס שוקולד מריר - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, ממסים שוקולד מריר עם 250 גרם שמנת מתוקה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ממסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים, מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה, מקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות, יוצקים על בסיס העוגה ומקפיאים עד להכנת המוס הבא..

3. להכנת מוס שוקולד חלב - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, ממסים שוקולד חלב עם 250 גרם שמנת מתוקה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ממסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים, מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה, מקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות, יוצקים על המוס ומקפיאים עד להכנת המוס הבא.

4. להכנת מוס שוקולד לבן - מערבבים ג'לטין עם מים קרים מניחים בצד, ממסים שוקולד לבן עם 250 גרם שמנת מתוקה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ממסים ג'לטין 10 שניות במיקרו, מוסיפים לשוקולד ומערבבים, מקציפים 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה, מקפלים פנימה את תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות, יוצקים על המוס ומקפיאים 5 שעות.

5. להכנת ציפוי גנאש - מערבבים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים על המוס ומקפיאים כ חצי שעה, מחלצים מהרינג ומקשטים לפי הדמיון