רושטי - לביבות תפוחי אדמה שוויצריות של סבתא לאה

תקציר המתכון: לביבות פריכות, טעימות, שחומות, מסורתיות שהשווייצרים מכינים ללא ביצים ואוכלים עם כל דבר.

קטגוריה: ראשונות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים שטופים עם הקליפה (750 גרם).
• ממליצה להשתמש בתפוח אדמה מזן דזירה עם הקליפה האדומה, הם מצוינים לטיגון מכיוון שאין בהם כמות גדולה של מים וזה מה שמעניק ללביבות את הפריכות במעטפת החיצונית שלהם.
• 1 בצל קצוץ דק דק.
• 1/2 כוס בצל ירוק פרוס דק או 1/2 כוס עירית פרוסה דק.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון.
• 1/3 כוס שמן לטיגון (רצוי שמן זית).

אופן הכנה

1. מרתיחים בסיר מים + חצי כפית מלח, מוסיפים את תפוחי האדמה השטופים ועם הקליפה, מבשלים כ-7-8 דקות עד שהם קצת רכים, לא רכים לגמרי (יש להקפיד על בישול חלקי), מוציאים מהמים ומקררים

2. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים בעזרת פומפיה בחלק עם החורים הגדולים (ליצירת מרקם עבה), מעבירים לקערה ומוסיפים את כל מרכיבי הלביבות/לביבה (בצל, בצל ירוק או עירית, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט)

3. מערבבים בזהירות, כך שהתערובת לא תמעך

4. בשלב זה לפני הטיגון, ניתן להכין את הרושטי כלביבות קטנות או כלביבה אחת גדולה

5. מחממים מחבת עם שמן (רצוי שמן זית), יוצרים לביבות/לביבה ומעבירים למחבת, מהדקים ומטגנים בהתחלה על להבה גבוהה ובהמשך כאשר הרושטי מזהיב, מורידים ללהבה נמוכה הופכים בעזרת כף את הלביבות, עם בחרתם לעשות לביבה גדולה, יש להפוך בזהירות בעזרת צלחת, מטגנים מהצד השני עד להזהבה

6. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים (ניתן להגיש לצד ירקות טריים, או עם קרם פרש, או יוגורט משובח (יווני, כבשים)

7. טיפ: ללביבה שלמה ומושלמת חשוב להדקה למחבת כשהשמן חם, לטגן כמה דקות על להבה גבוהה ולאחר להוריד ללהבה נמוכה ולהמשיך לטגן עוד 15-20 דקות ומדי פעם לנער בעדינות את המחבת כדי שהרושטי לא יידבק לתחתית, מרימים בעזרת מרית את שולי הרושטי ובודקים שהתחתית זהובה ואז... לוקחים צלחת גדולה והופכים את הרושטי אל הצלחת, מניחים עוד צלחת גדולה על הרושטי והופכים שוב, כך שהצד שאינו מטוגן פונה כלפי מעלה ועכשיו מניחים את המחבת על הצלחת והופכים את הרושטי לתוכו ככה שהחלק שאינו מטוגן פונה כלפי מטה, מזלפים עוד 2-3 כפיות של שמן מסביב לרושטי ומטגנים עוד 15-20 דקות נוספות על להבה נמוכה

8. זהו מוכן! נסו כדאי, מתכון פשוט וקל לביבות/לביבה עם המון טעם

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה