חריימה טריפוליטאי אורגינל של סבתא לאה

תקציר המתכון: חריימה טריפוליטאי ללקק ת'אצבעות, רוטב מנצח, כל ביס חגיגה, מתכון מהיר וקל

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לדגים

• 6, פרוסות רוחב דג בשרני לוקוס / דניס / בורי / נסיכת הנילוס / סלמון או כל דג אחר שרוצים.
• מים רותחים עד כיסוי הדגים.

להגשה רק אם רוצים

• חצי לימון טרי סחוט
• חופן עלי כוסברה קצוצים דק.

לחריימה

• 1/2 כוס שמן רגיל.
• 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות).
• 1 כפית גדושה כמון.
• 1 כפית קימל טחון (כרוויה).
• 1 כפית מלח.
• 1 כוס מים.

לפלפל הצ'ומה

• שיני שום כתושות משום 1 שלם.
• 2 כפות גדושות פפריקה חריפה או 1 כף פפריקה מתוקה + 1 כף פפריקה חריפה (כל אחד יבחר כמה חריף הוא אוהב)
• 1/2 כפית מלח.

אופן הכנה

1. מתחילים בהכנת הפלפל צ'ומה...

2. מערבבים בקערה קטנה את השום הכתוש, פפריקה חריפה או פפריקה חריפה + פפריקה מתוקה ומלח עד לקבלת משחה

3. הכנת את החריימה...

4. בסיר שטוח רחב שוליים עם מכסה (סיר סוטאז') מחממים את השמן, מוסיפים את הפלפל צ'ומה ומטגנים קלות 1-2 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, כמון, קימל טחון, מלח כוס מים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות נוספות, מערבבים היטב ומבשלים עד שכמות המים מצטמצמת

5. מוסיפים את פרוסות הדגים ומים רותחים לכיסוי הדגים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות ללא מכסה הסיר כדי שכמות רוטב הדגים יצטמצם, לאחר כ-10 דקות בישול ללא מכסה, מכסים במכסה את הסיר ומורידים ללהבה בינונית ומבשלים עוד 10 דקות, מכבים את הלהבה, ממתינים 5 דקות ומגישים לצד חלה וזוללים

6. טיפים...

7. ממליצה תוך כדי בישול לטלטל את הסיר ימינה שמאלה או בתנועות מעגליות כדי שהדגים יכוסו היטב ברוטב הדגים

8. אפשר להשתמש ב-2 כפות פלפל צ'ומה מוכן לחריימה (אני אוהבת להשתמש בפלפל צ'ומה מוכן של תבליני "יוחאי ביטון").

9. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה