מוקפץ שלי

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• חבילת אטריות נודלס להכין במים.

לחזה עוף מוקפץ

• 5-6 פרוסות חזה עוף חתוכות לרצועות
• כפית רוטב סויה
• 2 שיני שום כתוש
• כפית פפריקה מתוקה או חריפה
• כפית דבש או סילאן.

לרוטב למוקפץ סיני

• כוס מים קרים
• כף קורנפלור
• כף אבקת מרק עוף
• כף רוטב סויה
• 3-4 כפות רוטב צ'ילי מתוק או פיקנטי
• כף סילאן
• מעט כורכום

לירקות מוקפצים

• 4 כפות שמן
• 2 שיני שום כתוש
• 2-3 גמבות צבעוניות
• 1/4 פלפל חריף - טבעות (לא חובה, למוקפץ חריף)
• 1 גזר גדול - רצועות
• 1/4 ראש כרוב - רצועות
• 1/2 חבילת פטריות טריות פרוסות או מקופסה
• 3 עבגולי בצל ירוק - קצוץ גס
• ירקות נוספים למוקפץ: כרובית, בצל, שעועית ירוקה, קישואים, אפונה, נבטים ועוד.

אופן הכנה

1. הוראות הכנה

2. מבשלים את אטריות הנודלס במים חמים לפי ההוראות שעל האריזה.

3. מתחילים עם חזה עוף: בקערה בינונית מערבבים את כל מצרכי המרינדה עם רצועות חזה עוף, מכסים ומניחים במקרר למשך רבע שעה.

4. מחממים מחבת ווק ומקפיצים בה את הירקות לפי הסדר, כדקה הקפצה לאחר הוספת כל ירק.

5. מוסיפים למחבת את רצועות חזה העוף (עם המרינדה) ומקפיצים עד שחזה העוף מוכן.

6. בכוס מים קרים מערבבים קורנפלור עם תבלינים ורטבים וממתינים כ-2 דקות להסמכה.

7. מוסיפים את הרוטב לווק ומערבבים היטב.

8. מוסיפים לווק את אטריות הנודלס ומקפיצים הכל יחדיו עד לצמצום הרוטב.

9. הגישו את המוקפץ עם חופן בוטנים קצוצים, שומשום, כמה עלי בצל ירוק קצוצים גס וחצי לימון.

10. טיפים להצלחת המוקפץ:

11. בחרו באטריות נודלס למוקפץ, אם אין, ניתן להשתמש באטריות ספגטי עבות.

12. אם ניתן, השתמשו בככף שמן שומשום להעשיר את הטעם.

13. אל תבשלו את אטריות הנודלס יתר על המידה, הן ממשיכות להתבשל גם בווק.

14. אל תוותרו על שלב השריית חזה העוף, זה השלב בו העוף תופס טעם נפלא.

15. השתמשו במחבת ווק גדולה ואיכותית, חממו את מחבת הווק היטב לפני התחלת הכנת המוקפץ.

16. הקפיצו את הירקות הקשים (גמבות וגזר) עד לריכוך חלקי.

17. אל תהססו לטעום את המוקפץ מידי פעם, רק כך תדעו אם יש או אין צורך לתקן טעמים.

18. אל תפחדו להוסיף ירקות למוקפץ, כל ירק שאתם אוהבים!

19. להכנת מוקפץ עם בקר השתמשו ברצועות בקר דקות והקפיצו עם סויה, צ'ילי, מלח ופלפל.