רביולי במילוי קציצות ברוטב פטריות נדיר
תקציר המתכון: מנה מושלמת שאסור לפספס! 🤩
קטגוריה: פסטה, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
להכנת הבצק
- 3 כוסות קמח, רצוי קמח דורום
- מעט מלח
- 4 ביצים
- כף שמן זית
להכנת הקציצות
- חצי בצל לבן
- 5 שיניי שום
- חצי קילו בשר טחון
- חצי צרור פטרוזיליה
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
להכנת הרוטב
- 5 שיניי שום
- בצל לבן קצוץ
- סלסלה פטריות שמפיניון טריות
- 1 גזר, חתוך לרצועות דקות
- חצי פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- 4 גבעולי בצל ירוק
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
- חצי כפית כורכום
- מים רותחים
אופן הכנה
-
להכנת הבצק - להכניס את הקמח והמלח למעבד מזון ובהדרגה להוסיף כל פעם ביצה אחת ואת השמן זית עד לקבלת כדור בצק. לקמח את משטח העבודה וללוש מעט את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולהניח בצד כ-20 דקות. לאחר מכן לחצות את הבצק ועל משטח עבודה מקומח לרדד ולקרוץ עיגולים.
-
לתערובת הקציצות - לקצץ את הפטרוזיליה, השום והבצל הלבן ולשים בקערה יחד עם הבשר הטחון, לתבל במעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. לערבב היטב ולהניח בצד ל-10 דקות ולאחר מכן להכין קציצות קטנות.
-
במרכז כל עיגול בצק לשים קציצה ולסגור לצורת חצי ירח. להרתיח בסיר עם מעט שמן ומלח כ-10 דקות ולהוציא - כשהרביולי יהיו מוכנים הם יצופו, אך לשים לב לא לבשל אותם יתר על המידה.
-
להכנת רוטב פטריות - בסיר עם מעט שמן לטגן את שיני השום, הבצל הקצוץ והפטריות כ-3-4 דקות.
-
לאחר מכן, להוסיף את רצועות הגזר, התיבול ומעט מים רותחים - לערבב היטב וכשהרוטב מבעבע להוסיף את הרביולי. לבשל על אש גבוהה כ-8 דקות ולהוסיף את רצועות הפלפל האדום והבצל הירוק. לבשל על אש בינונית כ-5 דקות ולכבות.
-
להגיש חם ובתאבון