פרגיות במלוי בשר טחון וטחולים
תקציר המתכון: מנה מרשימה וטעימה
קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- 10 סטיק פרגית ,לבקש מהקצב שידפוק כמו לשניצל !
- מאת אילנית בניזרי
- מרכיבים למלוי
- ===========
- בצל קצוץ קטן
- 2 כפות שמן
- רבע כפית כורכום
- כפית פפריקה
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 150 גרם טחולים מורתחים ונקיים,את הטחולים לפרוס לעיגולים קטנים
- כף כוסברה קצוצה טריה
- מלח,פ.שחור גרוס,כפית ראס אל חנות .
- מרכיבים לרוטב
- ============
- 2 בצלים פרוסים לרצועות
- רבע כוס שמן
- כף סילאן
- סלסלת פטריות טריות חתוכות
- גמבה צהובה לרצועות
- 2 חבילות ערמונים בואקום
- חצי כפית כורכום
- כפית פפריקה
- כפית אבקת מרק עוף מהול בכוס מים רותחים
- פ.שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות רוטב סצ'ואן ( או טראקי)
- חצי כוס חמוציות ושומשום לקישוט .
אופן הכנה
-
ראשית נתחיל להכין את המלוי בכדי שיתקרר,נטגן את הבצל עד להזהבה,נוסיף את הכורכום ופפריקה ונערבב לפתיחת תבלינים,נוסיף את הבשר טחון נמעך עם מזלג,כעת נוסיף את הטחולים ,כוסברה ושאר התבלינים,נערבב עם מזלג עד לשינוי צבע בבשר ונקרר .
-
לקחת פרגית נשים במרכז מהמלוי נסגור כמו רולדה ונניח בצד,אין צורך לסגור עם קיסם שיניים תכף אסביר!
-
כעת נטגן את הבצלים בשמן עד להזהבה,נוסיף את הסילאן כורכום ופפריקה ונערבב לפתיחת תבלינים ,שימו לב נניח את הפרגיות עם הצד של הסגירה כלפי מטה נסגור מכסה נמניך להבה 10 דקות לא לפתוח כך הפרגיות נסגרות למטה ואין צורך בשום קיסם ( מומלץ לבשל בסיר נון סטיק !! )
-
כעת נוסיף את הפטריות,ערמונים והגמבה הצהובה,פ.שחור גרוס,כוס מים רותחים מהול במרק עוף ,נסגור מכסה ונחכה לרתיחה,ברגע שרותח נמזוג 2 כפות רוטב סצ'ואן ( טעם גן עדן)
-
נשקה עם הרוטב את הפרגיות ,נסגור מכסה לבשל להבה נמוכה 30 דקות,נסיר מכסה נפזר שומשום וחמוציות נבשל לעוד 10 דקות ללא מכסה או שנכניס לתנור חום גבוה 200 מעלות עד לקבלת צבע יפה .תבשיל מעדן בהצלחה אילנית בניזרי !
-
אין צורך ביותר מכוס מים !! הפרגיות והפטריות מגרות נוזלים !