פסטרמה עוף ביתית הכי טעימה שיש של סבתא לאה

תקציר המתכון: פסטרמה עוף ביתית, עסיסית, טעימה אש!!! פרייר מי שקונה פסטרמה, בונוס 2 מתכוני מרינדות מושלמות וטעימות.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 2 נתחי עוף גדולים, חצויים (מתקבלים 4 חלקים).
• ניילון נצמד.

למרינדה 1

• 4 כפות שמן זית / קנולה (מה שאוהבים).
• 3 כפות דבש / סילאן (מה שאוהבים).
• 2 כפות חרדל דיז'ון או רגיל (כל סוג התקבל בברכה, מה שאוהבים).
• 1 כף פפריקה מעושנת / מתוקה.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית שום גבישי.
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).

למרינדה 2

• 3 כפות דבש / סילאן / מייפל (מה שאוהבים).
• 3 כפות רוטב ברביקיו.
• 1 כפית אריסה (ניתן לקנות בכל הסופרמרקטים).
• 1 כפית חרדל דיז'ון / רגיל (כל סוג התקבל בברכה, מה שאוהבים).
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• 1 כפית תבלין גריל עוף או 1 כפית תבלין לעל האש (מה שאוהבים).
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פלפל שחור.

אופן הכנה

1. מתחילים עם חזה העוף, יש לגלגל כמו סוכרייה כל חזה עוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר לשעה, (לא לוותר), פעולה זו מאפשרת לחזה העוף לקבל את צורת הסוכרייה

2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, טובלים כל נתח חזה עוף היטב מכל הצדדים (תעשו לו עיסוי נחמד) מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה ואפשר גם לליליה שלם

3. פורסים נייר כסף בגודל תבנית אפייה ומעל פורסים נייר אפייה, שמים את נתח העוף באמצע מקפלים כמו סוכרייה ומהדקים את קצות הנייר (ראו תמונה)

4. מחממים תנור אפייה ל-200 מעלות אופים כ- 20 דקות כאשר הנתח עטוף, מורידים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות, פותחים בזהירות את עטיפת נתחי העוף ואופים עוד 15-20 דקות עד להשחמה קלה

5. יש לקרר היטב את נתחי הפסטרמה במקרר לפני פריסתם לפרוסות דקות

6. זהו מוכן! כדאי נסו, פרייר מי שקונה פסטרמה בסופר

7. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה