קציצות דג בס
מאת: Shuly Asulin Karasin, פורסם: 31/07/2018 | 08:47
קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
- חצי קילו דג בס טרי (פילה ללא העור)
- חבילה של כוסברה או תערובת של חצי פטרוזיליה וחצי כוסברה
- להשרות במיי מלח קרים 20 דק לשטוף לא לחתוך אץ הגבעולים
- 7 שיני שום קליפים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה חריפה
- חצי כפית כמון
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- לימון אחד
- כוס מים
- 2-3 גזרים קליפים ןחתוכים לרצועות ארוכות...
- 2 פלפלים חריפים לחתוך לרצועות ארוכות
- חצי כפית כורכום
- קורט מלח
- לרוטב עגבניות
- 4 כוסות עגבניות חותכות לקוביות ללא הקליפה
- 6 שיני שום כתוש
- 4 כפות שמן
- כפית וחצי מלח
- כף סוכר
- כף וחצי פפריקה חריפה
- כפית כמון
- חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה
-
להכין את הרוטב בסיר רחב שוליים. לבשל על להבה נמוכה את העגבניות סוכר מלח שום ושמן לכסות בישול כשעה לערבב מידי פעם למעוך מעט את העגבניות להוסיף את פלפלים ותבלינים.. לבשל עוד כשעה עד לקבלת מרקם ריבתי להשאיר על להבה נמוכה עד הוספת הקציצות
-
לסחוט לימון מעל נתחי הדג ל15 דק לא לשטוף לייבש עם מגבת נייר
-
לטחון יחד עם הכוסברה והשום
-
להוסיף תבלינים ופירורי לחם ולהכניס למקרר לחצי שעה
-
לבנתיים במחבת עמוקה להוסיף כוס מים גזר ושום ופריסתו לימון
-
להביא לרתיחה
-
לקרוץ כדורים ולהכניס למחבת
-
לבשל 10 דקות ולהעביר את כל התכולה לסיר עגבניות שבושלו... לבשל 5 דקות על להבה בינונית
-
לא לכסות את הסיר בזמן הבישול
-
להוריד מהאש ולכסות עד להגשה.