תבשיל קארי אדום וירקות של סבתא לאה

תקציר המתכון: מעדן! ללק ת'אצבעות, תבשיל פשוט להכנה, אז יאללה לעבודה מכינים ועושים שמח בלב!

קטגוריה: טבעוניים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• רבע כוס שמן זית.
• 1 בצל לבן בינוני קצוץ דק.
• 1 בצל אדום בינוני קצוץ דק.
• 5 שיני שום קצוצות דק.
• 1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ.
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.
• 2 גזרים בינוניים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.
• 2 קישואים בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות.
• 1 בטטה בינונית, קלופה, חתוכה לקוביות קטנות.
• רבע שקית אפונה קפואה.
• רבע שקית שעועית צהובה קפואה.

לקישוט

• בוטנים קלויים קצוצים, עלי כוסברה.

תבלינים

• 1 כף גדושה מחית קארי אדום (אם אוהבים חריף חריף מוזמנים לשים עוד כף של מחית קארי אדום).
• 1 פחית חלב קוקוס.
• 3 כפות סויה.
• כפית סוכר.
• כפית כמון.
• חצי כפית כורכום.
• חצי כפית כוסברה טחונה.
• חצי כפית מלח.
• חצי כפית פלפל שחור.
• רבע כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).

אופן הכנה

1. לשים בסיר עם מלא מים את הירקות החתוכים (תפוח אדמה, גזר, בטטה, קישואים) ולבשל עד לכמעט התרככות (הירקות עוד התבשלו ברוטב החלב קוקוס עוד 10 דקות) לסנן היטב מהנוזלים ולקרר מעט

2. בסיר רחב (סוטאז') מחממים את השמן, מוסיפים את הבצלים (לבן ואדום) שום והג'ינג'ר ומטגנים 2 דקות, מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים לעוד דקה נוספת על מנת לפתוח טעמים

3. מוסיפים את הירקות שבושלו, האפונה והשעועית הצהובה, חלב קוקוס, תבלינים ומערבבים היטב

4. מביאים לרתיחה, מכסים עם מכסה הסיר, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-10 דקות, טועמים משפרים טעמים, מפזרים עלי כוסברה, בוטנים קלויים ומגישים לצד אורז לבן ומתענגים

5. טיפ: חתכו את הירקות לקוביות 2x2 בערך ככה הירקות יבושלו היטב וגם התבשיל יהיה יפה לעיניים (אני נעזרתי בקוצץ ירקות, ממליצה בכל מטבח מכשיר כזה, עושה נפלאות וחוסך זמן)

6. זהו מוכן! תבשיל נהדר במיוחד לטבעונים בקלי קלות, חתני דן הטבעוני נתן לי ציון 10 אז יאללה לעבודה

7. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה