חלת השבת שלי בסטייל שנות ה80

תקציר המתכון: חלה אוורירית גבוהה אלגנטית ועם טעם מ ט ו ר ף #חלהליוםאחד

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 25 גרם שמרים טריים
• 4 כפות סוכר
• 2.5 כפיות מלח
• כף מולסה או דבש (אני השתמשתי במולסה)
• 1/4 כוס שמן זית או קנולה
• 3 כפות מחמאה
• אם רוצים חלבית אז להמיר בחמאה
• 60 גרם מים פושרים (רבע כוס)
• 180 גרם מים קרים (3/4 כוס)
• ביצה גודל לארג׳

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר לערבב שמרים סוכר ו60 גרם מים

2. לתת לתסוס 10 דקות כשמעל נוצר מרקם סבוני

3. מעל להוסיף את הקמח שמן ביצה אחת מולסה והמלח

4. לתת לישה עם וו לישה על מהירות נמוכה עד להטמעה

5. תוך כדי בהדרגה להוסיף את המחמאה עד להטמעה מוחלטת בחתיכות קטנות להוסיף לבצק

6. להגביר מהירות לבינוני וללוש 10 דקות עד לבצק חלק מבריק שניקה את הקערה מבצק

7. לכסות בניילון ניצמד ולתת התפחה של 45 דקות

8. להוריד אויר ולתת התפחה של שעה או לכל הלילה במקרר

9. לחלק את הבצק ל8 חלקים שווים לעצב כדורים יפים וחלקים על משטח נקי ( לא צריך קמח) ולתת לנוח 15 דקות

10. לרדד למלבן כל כדור ולגלגל כמו רולדה קצרה לא לגלגל מהרוחב

11. האורך של הרולדה צריכה להיות באותו עובי של רוחב התבנית 8 -10 סמ

12. להכניס לתוך התבנית משומנת 4 רולדות אחת ליד השנייה כשהמד הפתוח של הרולדה כלפי מטה בשכבה אחת שיכסה את כל התחתית של התבנית

13. כל תבנית 4 רולדות

14. לכסות במגבת מטבח ולתת התפחה עד לכמעט גובה התבנית

15. לחמם תנור ל190 מעלות (375F)

16. להבריש מעל עם ביצה טרופה עם קורט מלח

17. לפזר מעל שומשום ולאפות 45 דקות או עד לקבלת צבע זהוב

18. לכבות תנור ולהשאיר את התבניות 10 דק נוספות

19. להוציא ולקרר על רשת צינון