בשר אסאדו בתנור עם ירקות שורש של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות, מעדן אמיתי, כל מילה מיותרת

קטגוריה: בשר, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• 3 קילו אסאדו חתוך לקוביות בגודל 5-6 ס"מ עם העצם.
• 2-3 כפות שמן זית/קנולה לשימון קוביות האסאדו
• 2 בצלים לבנים גדולים קלופים, חתוכים לרבעים.
• 2 בצלים אדומים קלופים, חתוכים לרבעים.
• 4-5 גזרים בינוניים קלופים, שלמים
• 4-5 תפוחי אדמה גדולים קלופים, חצויים (ממליצה להשתמש בתפוח אדמה עם הקליפה האדומה).
• שיני שום קלופים, שלמים מ-2 ראשי שום.
• 1 שורש פטרוזיליה.
• 1 שורש סלרי.
• ניתן להוסיף: סלק, בטטה, ארטישוק ירושלמי, פטריות...
• מלח בנדיבות.
• פלפל שחור בנדיבות.
• 3 כפות גדושות תבלין על האש.
• 4-5 ענפי רוזמרין.
• 1 בקבוק סיידר תפוחים בינוני (לא לוותר, מוסיף המון המון טעם).
• חצי כוס מים.
• 2-3 כפות שמן זית/קנולה לשימון התבנית.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות טורבו.

2. מרפדים בנייר כסף היטב תבנית אפייה עם שוליים רחבות מכל הצדדים (אני השתמשתי בתבנית מרובעת ענקית בגודל של תבנית התנור, 32×40 עומק 5 ס"מ) משמנים קלות בשמן זית/קנולה, מסדרים בשכבה אחת את כל ירקות השורש, מפזרים את שיני השום וענפי הרוזמרין, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור

3. בקערה גדולה שמים את קוביות האסאדו, משמנים קלות ב-2-3 כפות שמן זית/קנולה, מתבלים בנדיבות במלח, פלפל שחור, תבלין על האש ומערבבים היטב (פנקו אותו, תעשו לו מסאג' מכל הצדדים, ככה שקוביות האסאדו יצופו היטב בתבלינים)

4. מסדרים את קוביות האסאדו המתובלים מעל ירקות השורש, שופכים את בקבוק סיידר התפוחים והמים מהצדדים, מכסים בנייר כסף וצולים בתנור למשך 4-5 שעות, עד שהבשר מוכן ורך

5. זהו מוכן! קלי קלות ויש לכם אחלה ארוחה לכל המישפוחה

6. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה