רוגלך
תקציר המתכון: רוגלך מצויינים, המתכון המקורי של השף מיכה כלפה: https://www.facebook.com/groups/1428438207416988/search/?query=%D7%A8%D7%95%D7%92%D7%9C%D7%9A
קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
- 1 קילו קמח לבן...
- 50 גרם שימרית
- 200 גרם חמאה / מחמאה / מרגרינה מזולה
- 250 מ"ל חלב / מיץ תפוזים
- 4 ביצים
- כפית של גרדת לימון
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית או משחת וניל
- 1/2 כפית מלח
למלית
- 750 גרם ממרח שוקולד נוטלה
- 150 גרם עוגיות חמאה טחונות במעבד מזון
- 1 כף קורנפלור
- מערבבים יחד לתערובת אחידה ומורחים
- הערה: אפשר גם , ריבה, ממרח חלבה, ממרח קינמון. מחית תפוחים. ממרח לוטוס.
- מחית פירות יער, מחית פרג וכל מה שאתם אוהבים
סירופ לזיגוג
- 100 מ"ל מים
- 100 גר' סוכר לבן
- 2 כפות דבש
- אופן הכנת הסירופ: מצמצמים על הגז עד שהסוכר נמס.
אופן הכנה
-
אופן ההכנה
-
1. מכנסים למיקסר את הקמח הסוכר והשמרים ומערבבים עם וו לישה.
-
2. מוזגים גם את החלב ואחר כך את החמאה המומסת ואת הביצים והוניל וגרדת הלימון.
-
3. ממשכים ללוש עד שנוצר בצק אחיד ויפה.(בערך 12 דקות)
-
4. כמו בכל בצק שמרים, את המלח תמיד בסוף, נוסיף את המלח עכשיו לבצק, ונמשיך ללוש את
-
הבצק עוד 10 דקות כך שהמלח יכנס טוב לבצק.
-
5. נותנים לבצק לעבור תפיחה בקערה כשהיא מכוסה בניילון נצמד כ- שעה ועשרים או עד שהבצק הכפיל את הגודל שלו...בחורף גם שעתיים.
-
6. לאחר ההתפחה , מוצאים את הבצק מהקערה ומורדים לו את האוויר ע"י לחיצות על הבצק.
-
7. לחלקים את הבצק ל4 כדורים שווים, ולתת להם מנוחה של של 10 דקות.
-
8. את הכדור מרדדים כמה שיותר דק !!!! לצורת עיגול , ומורחים עליו את השוקולד או כל מילוי אחר שבחרתם.
-
9. מחלקים את העיגול למשולשים ומגלגלים מהחלק הרחב לחלק הצר ומהדקים טוב טוב את הסגירה .
-
10. את הרוגלך / קוראסון מניחים על תבנית על נייר אפיה ועושים רווח בן אחד לשני ונותנים לזה תפיחה של עוד 15-20 דקות.
-
11. מברישים את הרוגלך בחלמון הביצה שמעורבב עם מעט מים ומכניסים את המאפים שלנו לתנור שחומם מראש ל180 מעלות , ל -16 דקות. ( בדקים עם הם מוכנים לפני שמוצאים)
-
12. מוצאים מהתנור ומורחים אותם בסירופ.
-
13. בתאבון
-
הערה:
-
המרת שמרים:
-
1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)