ריבת לימונים בניחוח וניל
תקציר המתכון: מתכון פשוט וטעים עם טעם מתוק-חמצמץ,
קטגוריה: ריבות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 שעות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל
מרכיבים
מרכיבים לריבה
- 4 כוס לימון עם קליפה מרוסק
- 1 יחידה תחבושת בד "גזה"
- 2 שקית סוכר וניל
- 4 כוס סוכר לבן
אופן הכנה
-
1. את הלימונים שמים בתוך סיר. 2. מכסים את הלימונים במים, מרתיחים ומבשלים כ- 3 דקות (זה מוציא את המרירות מהקליפה). 3. שופכים את המים, מסירים מהקליפה חלקים פגומים. 4. חותכים את הלימונים לקוביות, מסירים את הגרעינים ומרסקים במעבד מזון עם להב מתכת. 5. לא צריך להגיע לריסוק מוחלט וטוב שתישארנה חתיכות קטנות. 6. מחזירים לסיר תוך מדידת כוסות - על כל כוס פרי מרוסק שמים כוס סוכר+ניתן להוסיף גם סוכר וניל(על כל 2 כוסות פרי ו2 כוסות סוכר שקית 1 סוכר וניל)מוסיפה טעם עדין וריח נעים. 7. יש בגרעינים הרבה פקטין שעוזר לריבה להקריש ולכן מומלץ את הגרעינים לקשור בגזה (מעין תחבושת בד) ולבשל עם הפרי. 8. מבשלים תוך בחישה מדי פעם עד שמתקבלת עיסה סמיכה - כשעה וחצי - שעתיים על אש נמוכה. 9. לבדיקה עם הריבה מוכנה - מוציאים כפית בלילה לצלחת ומקררים מעט, אפשר במקרר או במקפיא ובודקים אם היא סמיכה מספיק. זהירות מבישול יתר. 10. מוציאים את הגרעינים, מוזגים לצנצנות זכוכית מעוקרות - שוטפים אותן במים רותחים (מדיח עושה מצויין את העבודה). 11. סוגרים ושומרים בקירור.