חמוצים יפניים קימצ'י
תקציר המתכון: מתכון מעולה שמצאתי, ממש כמו במסעדות האסייתיות
קטגוריה: סלטים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
למשרה (מספיק לצנצנת וחצי בערך – אם מכינים כמות גדולה יותר מכפילים כמויות)
- כוס וחצי חומץ
- מיץ מלימון שלם
- כוס וחצי סוכר
- 6 כוסות מים
- 4 כפות מלח
- 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קלוף (לא חובה)
- 2 כפיות שמן שומשום (לא חובה)
- פלפל צ'ילי אדום או ירוק
- באיזה ירקות להשתמש?
- גזר
- כרוב
- כרובית
- סלרי- גבעולים ועלים שלמים- נותן המון טעם.
- גמבה
- קולורבי
- מלפפונים קשים.
אופן הכנה
-
חותכים את הכרוב לקוביות גדולות ואת הכרובית מפרקים לפרחים, לא גדולים. חותכים את המלפפונים והגזר לפרוסות דקות.מניחים את כל הירקות בקערה גדולה ומערבבים.
-
קוצצים דק דק את הג'ינג'ר.
-
בסיר גדול מניחים את כל מצרכי המשרה, פרט לשמן שומשום ומבשלים על אש גבוהה עד שהנוזל רותח והסוכר נמס לגמרי. מכבים את האש ומוסיפים שמן שומשום.
-
מניחים את הירקות בצנצנות ודוחסים היטב, חשוב מאוד לדחוס את הירקות כמה שיותר.
-
מכסים את הירקות בצנצנת עם הנוזל הרותח וסוגרים את המכסה. מניחים לחמוצים להתקרר בחוץ עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר. הם כבר טעימים אחרי שעתיים אבל אחרי הקירור הם עוד יותר טעימים.
-
מגישים עם שומשום קלוי