דגים ברוטב עגבניות פיקנטי של סבתא לאה

תקציר המתכון: ללקק ת'אצבעות, מנת דגים עם רוטב עגבניות פיקנטי עם ניחוח של קצת מהטבח המרוקאי, קצת מהמטבח הטריפוליטאי, שילוב טעמים שכיף לנגב עם חלה טרייה.

קטגוריה: דגים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• סיר רחב ושטוח (סוטאג') קוטר 30 ס"מ.
• כ-8 נתכי דג נקי ופרוס לפרוסות רוחב בעובי 3-4 ס"מ עם העצם (נסיכה, בורי, אמנון, דניס, לוקוס, סלמון, (מה שאוהבים).
• רבע כוס שמן.
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק.
• 6-8 שיני שום קצוצות.
• 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (2 כפות).
• 3-4 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות.
• 1 וחצי כוס מים.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• כפית פפריקה חריפה.
• כפית גדושה כמון.
• כפית אריסה חריפה / מתוקה.
• כפית כורכום.
• כפית כוסברה טחונה.
• כפית סוכר.
• כפית מלח.
• כפית פלפל שחור.
• חצי כפית קימל טחון (קרוויה).
• מיץ סחוט מלימון אחד.
• 1 פלפל חריף שלם (אופציה אפשר לוותר).
• צרור כוסברה.

אופן הכנה

1. מחממים את השמן על להבה נמוכה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה

2. מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים כמה שניות, לא יותר, זהירות לא לשרוף את התבלינים

3. להוסיף את רסק העגבניות והעגבניות ולטגן לעוד דקה נוספת

4. להוסיף את המים, מיץ הלימון וחצי מצרור הכוסברה, להביא לרתיחה, לכסות להוריד ללהבה נמוכה ולבשל כ-5 דקות

5. לאחר 5 דקות זה הזמן לטעום, לשפר טעמים ולהוסיף את הדגים לרוטב, למזוג מעליהם בעזרת כף מרוטב הדגים עד לכיסוי להמשיך לבשל עוד 20-25 דקות (תלוי בסוג הדג שבחרתם)

6. 5 דקות לפני סיום בישול הדג, לקצוץ את החצי השני של זר הכוסברה ולפזר מעל הדגים

7. זהו מוכן! כדאי נסו, כלום עבודה ויש לכם מנת דגים עם רוטב פיקנטי שכיף לנגב עם חלה טרייה

8. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה