קיש בטטה גבינות ללק ת'אצבעות של סבתא לאה

תקציר המתכון: קיש בטטה גבינות נפלא, מנצח, פינוק אמיתי.

קטגוריה: פשטידות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

לבלילה

• 3 ביצים.
• 150 גרם גבינה בולגרית או 150 גרם צפתית.
• 120 גרם פתיתי גבינה צהובה.
• 1 שמנת לבישול או 1 שמנת להקצפה (קופסת קרטון 250 מ"ל).
• חצי כפית אבקת מרק עוף פרווה (ניתן להחליף במלח).
• חצי כפית מלח.
• חצי כפית פלפל שחור.
• רבע כפית אגוז מוסקט טחון.
• לפיזור מעל הפשטידה חופן עירית קצוצה + 50 גרם פתיתי גבינה צהובה או קשקבל או פתיתים של גבינת פדרו (חב' גד) ראו תמונה.

לבצק הפריך

• כוס ו-3/4 קמח מנפה.
• 100 גרם חמאה חתוך לקוביות.
• רבע כוס מים.
• ביצה.

מלית

• 2 בטטות פרוסות לחצי ס"מ.
• 3 כפות שמן זית.
• 2 שיני שום כתושות.
• חצי כפית מלח.
• חצי כפית פלפל שחור.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות.

2. לשים בקערת המיקסר או במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ולהתחיל לערבל בפולסים עד שמתקבל בצק אחיד

3. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים הניילון נצמד ומקררים עשרים עד חצי שעה במקרר

4. לאחר שהבצק התקרר מרדדים לעיגול בעובי של 4 מ"מ ומרפדים את התבנית בבצק הקיש, גם בשולי התבנית ומעבירים למקפיא לחצי שעה

5. מלית הבטטות: לערבב היטב בקערה את השמן, השום, פלפל שחור והמלח, לסדר את הבטטות בתבנית אפייה, מרופדת בנייר אפייה ובעזרת מברשת לשמן בתערובת השמן והשום ולאפות 20-25 דקות עד להתרככות ולקרר

6. לבינתיים להוציא את תבנית הפאי מהמקפיא ולאפות 15-20 דקות עד להזהבה קלה של הבצק ולקרר

7. בקערה נפרדת לערבב היטב את כל מרכיבי הבלילה בעזרת מקצפה ידנית

8. הרכבת הקיש: על הבצק שאפינו לסדר יפה את פרוסות הבטטות ומעל למזוג בעדינות את הבלילה עד לגובה הדפנות, לפזר מעל עירית קצוצה ופתיתי גבינה צהובה, להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה או עד הזהבה

9. זהו מוכן! כדאי להשקיע, הפשטידה טעימה בטירוף, ממליצה בחום

10. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה