צ'וקור - מאפה שבלול פילו תרד וגבינות של סבתא לאה

תקציר המתכון: מאפה טעים טעים שאי אפשר להפסיק לזלול.

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• תבנית עגולה קוטר 28 או מלבנית גדולה 32x25.

לבורקס

• 1 חבילת בצק פילו מצונן ומרודד, רק להוציא מהמקרר של חברת שמרית או 1 חבילת בצק פילו שהופשר לילה במקרר.
• 1/2 כוס חמאה מומסת או 1/2 כוס שמן קנולה או 1/2 כוס שמן זית או תרסיס שמן (מה שאוהבים).

למלית

• 400-500 גרם עלי תרד טרי, שטוף היטב, מיובש היטב, קצוץ.
• 250 גרם גבינה בולגרית או גבינת פטה מגוררת גס.
• 250 גרם גבינת חמד מגוררת גס.
• 100 גרם פתיתי גבינת קשקבל מגוררת דק.
• 100 גרם פתיתי גבינה צהובה עמק מגוררת דק.
• 1 מכל קוטג (250 גרם).
• 1 ביצה.

ציפוי

• 1 כוס חלב (240 מ"ל) או 1 מכל שמנת מתוקה לבישול (250 מ"ל), מה שאוהבים.
• 1 ביצה.
• 1 כפית שטוחה מלח.
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון.
• 1/4 כפית פלפל שחור.

אופן הכנה

1. מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן קלות בשמן או בחמאה מומסת או בתרסיס שמן

2. הכנת המלית..

3. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי המלית, ממליצה למעוך מעט את התרד הקצוץ כדי להוריד מנפחו

4. הכנת המאפה..

5. מניחים דף פילו על משטח נקי, כשצידו הרחב פונה אליכם, מורחים בשמן או בחמאה מומסת או בתרסיס שמן, מניחים עליו עוד דף פילו ומורחים אותו בשמן או בחמאה מומסת או בתרסיס שמן, שימו לב!! בזמן העבודה יש לכסות את עלי הפילו במגבת לחה, על מנת למנוע מדפי הפילו להתייבש

6. שמים תלולית של המלית לאורך הקצה של המלבן הקרוב אליכם ומגלגלים על המלית את הבצק לגליל ארוך ומהודק, מורחים את חלקו העליון של הגליל בשמן או בחמאה מומסת או בתרסיס שמן ומלפפים את הגליל סביב עצמו על לקבלת צורת שבלול

7. מניחים את השבלול במרכז התבנית המרופדת ומשומנת, כשהפתח של השבלול כלפי מטה, ככה ממשיכים למלא ולגלגל את שאר העלים לגלילים ארוכים והדוקים, מלפפים אותם סביב השבלול המרכזי, עד שמקבלים שבלול גדול אחד שמגיע עד לקצוות התבנית

8. הכנת הציפוי..

9. טורפים בעזרת מטרפה ידנית את החלב או השמנת לבישול עם הביצה, מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה

10. יוצקים את תערובת הציפוי על השבלול הגדול שבתבנית, מכניסים לתנור ואופים 45-50 דקות או עד שהבורקס זהוב ואפוי היטב

11. מגישים חם ויאללה חגיגה

12. זהו מוכן! מאפה שכל ביס ממנו מקבל כפיים, מנה שאף פעם לא שוכחים אותה

13. בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה