התבלין הסודי של סבתא לאה

תקציר המתכון: תערובת תבלינים משובחת וטעימה, ללקק ת'אצבעות ... התבלינים הופכים את הבישול לחגיגה גדולה במטבח והכי טוב לעל האש, לדגים, לבשר, לעופות ועוד ...

קטגוריה: שונות , מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר פרווה, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

• נדרש... קופסאות תבלינים חדשות.
• תבלין 1 - "מלח מתובל בסיסי"
• ½ כוס מלח גס.
• 2 כפות פלפל שחור גרוס גס.
• 1 כף פלפל לבן טחון.
• ½ כף פלפל צ׳ילי טחון או 1/2 כף פפריקה חריפה.
• ½ כף סוכר לבן (לא חובה).
• תבלין 2 - "תערובת תבלינים יבשה בסיסית"
• 3 כפות פלפל שחור גרוס.
• 1 כף שום גבישי דק.
• 1 כף שבבי בצל מיובשים.
• ½ כפית פלפל צ׳ילי טחון.
• ½ כפית זרעי סלרי.
• ¼ כוס מלח גס.
• ¼ כוס סוכר חום.
• ¼ כוס פפריקה מתוקה, עדיף מרוקאית בשמן.
• תבלין 3 - "תערובת מליחה בסיסית לדגים – Fish cure"
• 1 כוס סוכר חום.
• ½ כוס מלח גס.
• 2 כפות פלפל שחור גרוס.
• 1 כף שמיר מיובש.
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים.
• תבלין 4 - "משחת טקילה ופלפלים חלפנו – גרסת הטקס-מקס (Tex-Mex) לתערובת תבלינים רטובה"
• 1 חופן עלי כוסברה.
• 4-6 פלפלים חלפנו, מנוקים וקצוצים גס.
• ½ בצל קצוץ.
• 3 שיני שום קצוצות.
• ¼ כוס מיץ תפוזים טרי.
• ¼ כוס מיץ לימון טרי.
• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה.
• 2 כפות טקילה.
• 1 כף מלח גס (עם הבשר מוכשר – ¼ כף בלבד).
• ½ כפית סוכר.
• ½ כפית פלפל שחור גרוס.
• ½ כפית כמון טחון.
• תבלין 5 - "תבלין פיקנטי משדרג"
• 1/2 כף פפריקה מתוקה.
• 1 כף כמון.
• 1 כף פלפל שחור.
• 1 כף וחצי חוואיג' למרק תימני.
• 2 כפות מלח שולחן (מלח דק) או "מלח מתובל בסיסי", מה שאוהבים.

אופן הכנה

1. הכנת תבלין 1 - "מלח מתובל בסיסי" ...

2. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מעבירים לצנצנת ושומרים בצנצנת תבלינים סגורה כמה חודשים.

3. ב"מלח המתובל" אפשר להשתמש בכל מקום שבו הייתם משתמשים במלח רגיל.

4. הכנת תבלין 2 - "תערובת תבלינים יבשה בסיסית" ...

5. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מעבירים לצנצנת תבלינים סגורה ושומרים כמה חודשים, כמו "המלח המתובל"

6. ב"תערובת תבלינים יבשה בסיסית" אפשר להשתמש לכל מה שתרצו לצלות על הגריל ולא רק, לעוף, לבקר, לכבש, אפילו לסלמון.

7. הכנת תבלין 3 - "תערובת מליחה בסיסית לדגים – Fish cure" ...

8. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מעבירים לצנצנת תבלינים סגורה ושומרים כמה שבועות

9. ב"תערובת מליחה בסיסית לדגים – Fish cure" אפשר להשתמש לדגים על הגריל, לדגים בתנור, לדגים מטוגנים, לקציצות דגים ועוד...

10. הכנת תבלין 4 - "משחת טקילה ופלפלים חלפנו – גרסת הטקס-מקס (Tex-Mex) לתערובת תבלינים רטובה" ...

11. במעבד מזון שמים את הכוסברה, פלפלי חלפנו, בצל, שום וטוחנים היטב היטב

12. מוסיפים בהדרגה את שאר המרכיבים וממשיכים לטחון עד שמקבלים משחה אחידה

13. את המשחה יש להכין ממש לפני השימוש

14. אפשר להשתמש במשחה במיוחד לעוף, בקר - כל בשר פרט ל"טלה".

15. הכמות של המשחה מספיקה לק"ג אחד של בשר

17. הכנת תבלין 5 - "תבלין פיקנטי משדרג" ...

18. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מעבירים לצנצנת ושומרים בצנצנת תבלינים סגורה כמה חודשים.

19. ב"תבלין פיקנטי משדרג" שניצלים, כנפיים, פרגיות, שווארמה, כרעי עוף בתנור, עוף שלם בתנור, שוקיים בתנור, כבד על האש, מעורב ירושלמי ועוד...

20. התבלינים ניתנים באהבה מסבתא לאה, ממליצה נסו ותיהנו

21. בתיאבון! אז... למטבח וספרו איך היה